蠶蟲家常做法（它是蠶寶寶的糧食）
2023-05-11 23:18:33 1
春末夏初，又到了大批時令水果上市了的時候了，枇杷、櫻桃、桑椹、油桃都陸續成熟了，前兩天最佳損友的公司跟郊區的農場主一起推出五一小長假桑椹採摘活動，我以公司內部人員的名義跟他們一起去桑椹基地參觀了半天，今年的桑椹我是吃夠了，一大片基地轉了兩三個小時，一路走一路吃，午飯都省了，他們家的桑椹品種是從臺灣引進的，吃再多也不會酸倒牙，所以，你懂的，我實在沒忍住，吃完了桑椹順便還摘了桑椹葉回來做菜，別大驚小怪哦，你以為桑椹只有蠶寶寶可以吃呀，當然也是可以拿來做菜呀！
桑椹的嫩葉可以拿來做很多美食，葉子榨汁可以做蛋糕、發糕、饅頭，焯水後炒雞蛋、清炒、涼拌或者上湯都好美味，再或者把桑葉拿來包桑葉餃子也很清新，總之沒有你做不到的只有你想不到的，桑葉做菜有很久的歷史了，它可以疏風散寒、降血脂、降血壓、清肺潤燥，這麼好的食療食材，有智慧的勞動人民當然不放過啦，我一直以為桑葉是苦澀的，今天一吃才發現，除了清香味，啥都沒有，實踐果然比想像更重要，不然又差點錯過這道上湯桑葉了。
【上湯桑葉】
食材：嫩桑葉適量、大蒜少許、蝦幹五個、油適量、鹽少許、香油一勺
做法：1、桑葉摘嫩尖上面的兩三片葉子，這個是最嫩的，口感最好，摘回來用淡鹽水清洗乾淨備用。
2、半鍋水燒開，將洗乾淨的桑葉丟進去焯燙一分鐘，水再次沸騰桑葉就可以撈出來瀝乾水分了。
3、鍋放油燒熱，煸香姜蒜和蝦幹，蝦幹要提前浸泡兩個小時，剪掉頭尾，切成小塊。
4、蝦幹炒出香味後加一大碗熱水煮開，外關小火慢慢煮一刻鐘，把蝦幹裡面的鮮味煮出來，再放入焯好的桑葉。
5、放鹽和白胡椒粉調味，煮兩三分鐘就可以關火裝盤了。
6、裝盤後淋上一勺香油即大功告成，清香撲鼻。
溫馨小貼士：
桑葉肯定要選嫩葉摘啊，回來洗乾淨焯水差不多一分鐘就夠了，太久鮮味就不濃了，蝦幹就是為了煮點高湯，取點鮮味，不為吃哈，桑葉這種本身沒什麼味道的菜用香油增鮮增香很不錯。
