在家蒸饅頭怎麼蒸（在家蒸饅頭要想做到鬆軟）

2023-05-12 06:36:32 1

說實話吃慣了自己蒸的饅頭，就再也不想吃外面的饅頭了！自己蒸的饅頭可以加入各種果蔬汁或者用牛奶和面做，當然現在有很多賣果蔬牛奶饅頭的，但價位也是挺貴的，所以還是自己做的實惠又好吃。

蒸饅頭真的是非常簡單的，只要注意幾個細節，蒸出來的饅頭不僅喧軟好吃，而且饅頭皮兒也特別薄，還可以一層一層撕著吃，比麵包好吃，主要是比麵包還簡單！今天就和大家分享一下奶香大饅頭的製作方法。

【準備食材】

麵粉500克

酵母2.5克（家庭的話這個量就可以，只是發的時間長一點）

純牛奶250克

白糖10克

豬油15克

【製作方法】

1:250克純牛奶中加入2.5克酵母粉，十克白糖（可以促進酵母發酵）攪拌至融化

2:倒入500克麵粉，15克豬油

抓拌至無乾麵粉（這個時候可以根據面的乾濕程度，來決定是否再次添加麵粉的用量）和成一個麵團，第一次揉面不是很光滑，也不容易揉光滑，沒有關係，將它用保鮮膜封起來，讓麵團鬆弛十分鐘左右，然後我們再次揉麵團，就很容易將麵團揉光滑了！面揉光滑之後，封起來放在溫暖的地方醒發。

3:麵團發酵至體積明顯變大，扒開之後內部組織呈現蜂窩狀，這樣說明麵團就發好了

4:將麵團拿到案板上揉勻排氣，這一步很關鍵，麵團一定要揉的光滑細膩，如果力氣不夠的話，可以用擀麵杖來回地擀疊，擀疊，直到麵團切開之后里面看不見蜂窩，是光滑的狀態，就可以了。

5:將揉好的麵團分割成等份的小劑子，

再次用一個手掌根揉面，另一個手向裡收面，將它揉成饅頭，再用兩個手向上搓一搓定型。

6:放入蒸鍋，現在天氣轉涼，我們可以燒一鍋溫水，大約40度左右，把饅頭放在上面發酵。

發酵到體積明顯變大，就可以直接開火蒸

蒸的時候要從水開上汽算時間，大約20分鐘左右，關火，燜兩分鐘，這樣喧軟奶香大饅頭就出鍋啦！

下面我們總結一下蒸饅頭時要注意的細節:

【製作要點】

1:和面時加入豬油可以使蒸出的饅頭更加的潔白，鬆軟香甜，麵團發酵是看你用酵母的量，和你周圍環境的溫度高低來決定的，而不是看時間的長短。溫度高，酵母多發酵時間就要短。反之發酵時間就長。

2:麵團發好以後，我們揉面的時候一定要用力，並不是說我們揉的時間越長，面就會揉的越光滑，因為我們手是有溫度的，如果力度不夠，揉時間長了反而不好，面會越揉裡面蜂窩越多，表面越粗糙，蒸出來表面就不光滑，所以手的力度不夠就用擀麵杖擀，這樣起到壓面機的作用。可以容易揉的光滑

3:放在溫水鍋中發酵可以縮短發酵的時間，但發酵的挺快，所以要勤觀察，看著體積明顯變大，就開火蒸，不然發大了蒸出來表面就起泡，不光滑了。

你學會了嗎？學會了自己蒸一鍋奶香大饅頭吃吧，剛出鍋的可好吃了！我是小吃專家感謝您的閱讀，喜歡可以評論點讚轉發，您的互動就是我創作的動力，原創不易，禁止搬運。