包子饅頭的發麵操作（掌握5個包子饅頭髮面技巧）

2023-05-12 01:33:11 3

日常中我們會吃到很多的發麵斌，荷葉餅、蔥花餅、包子、饅頭、蔬果卡通包、布袋饃等多種麵食。所謂發麵，那麵團一定要經過發酵，這也是麵食鬆軟的原因。今天陝西青鳥餐飲教給大家發麵的幾個技巧，保證你做的饅頭鬆軟好吃。

包子饅頭髮面的技巧：

1、想要提高包子饅頭髮酵速度，揉面的時候一定要加入白糖和白醋，發麵速度會很快，據說8分鐘就能發滿盆，發好的麵團呈蜂窩狀，是麵團的兩倍大。

2、想要包子饅頭更加好吃，你還需要三件神器，那就是油，雞蛋，和玉米面（或者豆面），這幾樣東西的作用是讓面「松」軟，不會那麼有彈性，吃起來就不粘牙，和麵包一樣鬆軟。

3、包子饅頭髮酵最適宜的溫度是40度左右，拿溫水化開的酵母粉活性更好。

4、發包子饅頭的酵面的時候最好不要加入食用面鹼，這樣做出的饅頭會有些微酸味，雖不明顯，但是絕對不香。

5、做慣包子饅頭的老闆都知道酵面要經過二次發酵才能上鍋蒸，也就是做好的饅頭包子一定要放在溫暖的地方發酵到一定的大小。

掌握了這幾個發麵技巧，相信你製作的包子饅頭一定會蓬鬆暄軟，好吃的過分！

想做包子饅頭生意的親學會了嗎？是不是你在製作包子饅頭的時候也是會出現各種各樣的問題呢？比如發麵時加了酵母做的饅頭還是硬硬的，比如做的包子肉餡的太柴不香，都可以來和我討論一下。會做的看熱鬧，開店的學技巧，學會的人請分享給需要的朋友。