燕麥和豆奶粉哪個營養價值高（雙蛋白均衡膳食時代）

2023-10-10 20:00:41 2

中新經緯3月21日電 (餘妍辰)近年來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，國民營養健康狀況得到明顯改變，但是一些「文明病」，如肥胖、高血壓、癌症、糖尿病等卻越來越嚴重地危害著人們的健康。《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》指出：膳食不平衡的問題是引發慢性病發生的主要危險因素。全球疾病負擔研究表明，不合理膳食是中國人疾病發生和死亡的最主要因素。

據悉，在近期落下帷幕的兩會上，以豆奶為代表的植物蛋白食品受到多位全國人大代表的推崇倡導，#建議豆奶納入國民飲奶計劃#迅速登上熱搜，引發全民熱議。基於解決國民膳食不均衡的問題，全國人大代表、福建省疾病預防控制中心主任鄭奎城更是提出，倡導「動物蛋白 植物蛋白」的「雙蛋白」均衡飲食理念，增強豆奶等優質植物蛋白食品的消費推廣。

相比於牛奶，國民飲品豆奶具備0膽固醇、低飽和脂肪酸含量等特點。進入後疫情常態化防控階段，基於國人對於健康、口味的重視，豆奶等植物蛋白飲品也在不斷進化升級，但距離豆奶真正納入「國民飲奶計劃」，還有多遠？

被忽視的「國民奶」

我國是最早食用豆製品和豆奶的國家。早在西漢時期，漢武大帝的親戚劉安就發明了豆腐，隨後，豆漿也第一次登上了歷史舞臺。明代李時珍所著《本草綱目》中，有大幅關於豆漿製作的詳細記載。國人已經習慣了豆漿這一食品的存在。

但是，在過去的幾十年間，與動物蛋白相比，我國居民對大豆蛋白等優質植物蛋白的認知與攝入均存在不足，諸如豆漿和豆奶有什麼區別、豆奶有沒有營養、孕婦和孩子可以喝豆奶嗎等問題，依舊是很多人的盲區。

其實在國家推薦標準中，豆奶和豆乳是同義詞，原漿豆奶(不添加任何輔料)也稱為豆漿。鄭奎城表示，作為植物蛋白中為數不多的完全蛋白質，大豆蛋白富含不飽和脂肪酸、優質高纖維，因此建議「適量大豆及其製品攝入，可降低心血管疾病等疾病的發病風險」。

值得關注的是，鄭奎城認為，對於青少年和乳糖不耐症人群等特殊群體，大豆及其製品對其膳食營養的重要性尚未獲得普遍關注。

鄭奎城指出，中國3億多名青少年普遍存在營養不均衡、營養不良或營養過度等膳食不均衡的情況，數億的乳糖不耐症人群的營養均衡攝入問題也有待解決。目前，隨著學生奶計劃、學生營養餐計劃等學生營養幹預相關的國家項目推行，以牛奶為主的動物蛋白產業不斷壯大，逐步深入少年兒童的膳食營養體系中，但是兒童的乳糖不耐受等問題在一定程度上阻礙了學生飲用奶計劃的實施和推廣。公開資料顯示，中國人天生植物胃，乳糖不耐受發生率67%以上。鄭奎城表示，我國乳糖不耐受的兒童比例佔很大部分，且大部分集中在7～8歲，將豆奶納入「學生飲奶均衡計劃」，可以解決這部分群體的營養需求。

與動物蛋白相比，大豆中的植物蛋白有更多健康益處。全國人大代表、齊齊哈爾大學食品與生物工程學院教授郭成宇表示，植物蛋白的補充與攝入對人體營養均衡起到至關重要的作用，豆奶等植物蛋白不僅含豐富的蛋白質，還能夠提供維生素、黃酮類、卵磷脂、礦物質等人體所需要補充的營養元素。

豆奶產業跑進「3.0時代」

豆奶雖然被外界冠以「植物牛奶」之稱，替代牛奶成為早餐的好伴侶，與國人常見的乳糖不耐受體質相適配，還與當下的健康趨勢相匹配，但是部分產品口感上也存在「豆腥味和澀味」。

據益普索Ipsos調研報告，食品酒飲賽道Top30的品牌消費者中，76%的消費者認同其產品的「口味/產品成分」具有吸引力。可以認為，口味迭代是豆奶企業的制勝法寶。

在過去的幾十年間，我國豆奶產業長期處於傳統手工作坊、家庭作坊式的發展模式，產業化發展受限，多年來豆奶產業仍處於初級階段。但是經過多年的發展，中國的豆奶產業已從無統一標準、生產工藝簡單的1.0時代，過渡到了包裝進化、有添加劑、保質期短的2.0時代。

實際上，隨著豆本豆等民族品牌的強勢入局，不僅在技術和口味上進行了升級，更讓國內豆奶飲品直接進入了3.0時代，重新定義了行業標準。

益普索Ipsos調研報告顯示，達利食品集團CEO許世輝開發豆本豆之初，就曾給研發團隊下了死命令，要求產品做到無添加，並保證口味。而在一家權威媒體報導的豆奶主觀測評活動中，豆本豆豆奶的綜合口感得分排名前三，甜度和豆味濃醇度適中，其營養成分表的蛋白質含量較高，「堪比純牛奶」。

據悉，達利食品集團旗下品牌豆本豆於2017年創立，當年推出的天然無添加的豆本豆豆奶年銷售額就高達10億元，可以說開啟了「中國豆奶產業元年」。而去年推出的豆本豆有機全豆奶更是因為「原料 技術」的雙重加持，在營養及功效上再次有突破性提升。據悉，其創新應用整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術，在不去豆皮和胚芽的狀態下，進行全豆滅酶、全豆研磨，不僅全面鎖住了膳食纖維等多種原生營養，還保留了大豆原有的豆香味，讓豆奶口感更飽滿、更濃醇香甜，樹立了豆奶3.0工業時代新標杆。

據東興證券研究所統計，隨著豆本豆、伊利、蒙牛等巨頭入局豆奶，行業格局得以重塑，銷量龍頭豆本豆目前佔據20.7%市場份額。

距離豆奶納入「國民飲奶計劃」，有多遠？

近年來，基於對健康、天然、綠色環保以及均衡膳食、素食、關愛動物等多種訴求，豆奶等植物蛋白飲品無疑成了國人的最佳選項，豆奶產業也隨之快速發展。

有數據顯示，2019年中國植物奶市場規模達536.9億人民幣，其中豆奶規模超過百億。

根據歐睿國際報告，2014年到2018年，中國市場的即飲豆奶年複合銷量和銷售額增長分別為9.3%和12%，遠超牛奶的1.1%和4.6%，豆奶市場的增量空間也值得期待。

此前，在國家層面提出的國民營養計劃中，特別提出要以優質植物蛋白為主要營養基料，開展雙蛋白工程，而豆奶就是重要的植物蛋白食品。

郭成宇表示，近年來，豆奶在充分保留大豆營養物質和優質植物蛋白的基礎上，通過和現代食品工業結合，不斷優化口感和包裝形式，具備飲用方便、保質期長、人體吸收率高、口感更佳等特點，成為健康飲食潮流的新選擇。

從2017年推出了國內第一款天然無添加的常溫豆奶、國內第一款常溫無糖純豆奶、國內第一款有機豆奶，到2018年率先推出青豆奶和芝麻黑豆奶，2021年推出了國內第一款常溫植物酸奶……作為我國豆奶市場上的最大玩家，豆本豆的入局極大推動了豆奶產業在產品革新、技術升級等方面的發展，全面帶動豆奶全產業鏈的發展水平和效率提升。

豆本豆們不斷探索產品創新上限，豐富豆奶的口味和口感，壯大自身的產品線和產品矩陣，不僅拉高了豆奶行業的標準，也為整個產業發展開闢了新空間。

那麼，距離豆奶真正納入「國民飲奶計劃」，走進千家萬戶，還有多遠？可以想見，通過持續的行業創新和產品升級，以豆本豆為代表的龍頭企業將不斷夯實品類龍頭地位，帶動國內市場對於豆奶產業的關注。與此同時，這些民族品牌深耕豆奶品類積累的「雪球效應」也將進一步顯現。除了早餐、健身、社交、下午茶等消費場景，豆奶這一國民健康飲品，未來也將在更為豐富的應用場景中出現，融入到國人的日常生活。

全國人大代表們對於豆奶產業的關注，也成為這款國民飲品再次引發各方重視的新契機，或將助力產業發展再上一個新的臺階。(中新經緯APP)