紅燒小黃花魚的做法（配料和做法教給你）

2023-05-11 20:39:54

這些日子因為上火，吃起了各種藥，按照醫囑，家裡杜絕一些腥辣食材，我們過起了清心寡欲的寺院生活，一天天的就是各種青菜、豆腐、雞蛋，今天先生去馬家庵趕早市了，拎回了一小袋黃花魚，在我們威海地區，黃魚不管大小，都被稱其為黃魚豆子，哈哈。今兒熬一個紅燒魚，給先生解解饞。

快過年了，我們海邊過年規矩，團圓飯上必須要有一道甚至兩道的魚，寓意年年有餘，喜歡吃魚的小夥伴別錯過這道菜，湯濃濃稠，魚肉鮮美，特別下飯。

一方水土養一方人，海邊人燒魚的技巧和訣竅，很多都是跟漁民學來的，在漁船上條件有限，卻能做出美味的佳餚，那必須是有一點的技巧。這個紅燒魚做法也是我跟海邊人學到的，其實做法簡單，下面我把配料和做法教給你，記住這3步輕鬆學會，特下飯！

現如今黃花魚，價格不貴，一般的水產市場、大型超市、海鮮店都有賣。它的魚肉細嫩，口感鮮美，受到大眾的喜歡，家常菜的做法有紅燒黃花魚、清蒸黃花魚等。很多人不知道的是，黃花魚的穀氨酸含量較多，穀氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種胺基酸，多吃它，能有利孩子的大腦發育，所以建議小夥伴多給自己孩子做這個魚吃，越吃越聰明哦。黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸，它可以清除血液中的膽固醇，加快它們的排出，具有補充蛋白質、延緩衰老的功效，特別適用於體質虛弱、消化能力差的中老年人，吃這個魚，還能增進食慾，適合兒童和牙口不好的老人。所以黃花魚是一道老少皆宜的食材，遇到一定別手軟。

【紅燒黃花魚】

【食材】黃花魚600克，啤酒，料酒1茶匙，生抽半茶匙，老抽一茶匙，花椒少許，蔥姜蒜適量，幹辣椒3個，白糖少許，鹽一茶匙，青紅椒各1個。

【做法步驟】1、將黃花魚衝洗乾淨。

2、去掉魚鰓和魚內臟，一定要用流動的水衝洗乾淨，這是去腥的關鍵。

3、鍋裡加入適量的底油，放入蔥姜蒜、幹辣椒和花椒爆香。

4、倒入啤酒。

5、放料酒去腥。放入生抽提鮮，老抽上色。

6、將鍋裡的湯汁燒熱，放入魚，一點白糖。

7、加入食鹽，蓋上鍋蓋，開大火煮，煮開之後轉中火繼續熬。

8、將鍋裡的湯汁熬濃稠，撒入青紅椒圈即可。

小貼士：

1、用啤酒燒魚，使魚的口感更鮮嫩，熬煮的過程酒精都會揮發，所以不用擔心寶寶是否能吃，這個不是問題。

2、料酒和白糖都是去腥的法寶。

3、熬魚的過程中，不要用鍋鏟老去鏟或者碰魚，容易將魚鏟碎，賣相不好。

黃黃，奔5的威海大嬸兒

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