清蒸筍殼魚正確做法（上海媽媽教你做一道肉質鮮美細嫩的）
2023-05-11 20:33:33 1
筍殼魚原產自東南亞，上世紀末引入我國開始進行大規模養殖，屬於比較名貴的淡水魚類，筍殼魚的肉質非常鮮美細嫩，並且只有一根主骨而沒有小刺，因此這種魚既適用於多種烹飪方法，也適合於各種人群食用，今天這道清蒸筍殼魚，保留了魚的鮮味，肉質鮮嫩，口感細膩爽滑。
食材準備筍殼魚1條（600克）
香蔥30克
食用油少許
生薑8片
料酒10毫升
蒸魚豉油15毫升
清蒸筍殼魚的烹飪過程1. 先將筍殼魚用刀刮去鱗，去內臟，清洗乾淨，姜切片，蔥白和部分蔥葉切段，其餘蔥葉切蔥絲備用。
2. 在魚兩面劃上幾刀，分別插入薑片和蔥段，倒入10毫升料酒醃製10分鐘。
3. 鍋裡倒入適量清水燒開，放入蒸盤，然後把醃製好的魚下入鍋蒸，大火蒸7分鐘。
4. 蒸熟拿出來後，把魚身上的蔥姜都夾掉，盤裡的汁水也倒掉。
5. 隨後鋪上切好的蔥絲（把蔥絲切好泡水裡一會，能捲起來）。
6. 起鍋倒入少許油，大火把油燒至稍微冒煙，再把熱油均勻澆在蔥絲和魚身上。
7. 最後沿著盤子周圍淋上一圈蒸魚豉油，非常嫩的清蒸筍殼魚大功告成！
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