端午節都有什麼好吃的甜粽（每家過節必吃的肉粽）

2023-05-11 20:44:41

肉粽子起源於福建泉州，是福建省地區和臺灣、東南亞等地區的特色傳統美食，作為端午節的節日食俗。其選材精緻，配料多樣，製作細膩，歷史悠久，味道甜美，油潤不膩，顏色紅黃閃閃發光，以獨特的風味聞名於國內外。

粽子

清末民國期間，市區有肉粽子銀，肉粽子最有名，泉州市區浮橋頭觀音亭許牛制的粽子，時時顧客滿員。端午節泉州家家戶戶都會備有肉粽子，以供奉神明祖先。

粽子

在每年的農曆五月初五，中國又即將迎來了一年一度的民間傳統節日—端午節。粽子是端午節的節日的必備美食，古時稱為「角黍」，據傳說是為了祭奠屈原投江而開始流傳下來的，人們把那一天就定為端午節，這一天人們便互相送粽子以作紀念屈原。

粽子

自從南北朝開始以後，民間便開始有了粽子，這是源自百姓祭奠屈原的說法。並且粽子還是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品。端午節吃粽子，這是每個中國人民必備的傳統習俗。這一天在中國每個老百姓家，家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這是每家每戶必備的習俗，其粽子的花色品種更為繁多。

粽子

單從餡料上看，北方就有多包小棗餡料的北京棗粽；南方則是有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中就以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且還流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

粽子

那由於地理環境的差異，南北的飲食習慣就格外不同，因此粽子就形成了以浙江為首的南方風味和以北京為首的北方風味。

粽子

北京派，這是北方首選的代表粽子，北京粽子的個頭比一般的粽子要更大一點，其形狀多為斜四角形或三角形。現在市場上供應的大多數都是以糯米粽為主。但是在農村中，仍然還是以黃米粽為主。農村的黃米粽，吃起來黏韌而清香，別具一番風味，北京的粽子多數都以紅棗、豆沙做為餡料，但也有少數採用果脯為餡。

北京粽子

嘉興派，這是南方第一代表粽子，浙江嘉興的粽子歷史悠久，文化底蘊深厚，聞名中華。嘉興粽子主要以長方形為主，有鮮肉、豆沙和蛋黃為餡料等品種。嘉興粽子素來被稱為江南粽子大王。嘉興做的粽子從材料選擇、製作到烹飪都有自己的獨特之處。 原材料要求米是上等的白糯米，豬肉用的肉是豬後腿的精選肉，粽子煮好後，豬肉中肥料的油慢慢滲入白糯米，入口美味，不油膩。許多國內外朋友品嘗過嘉興粽子後才知道浙江嘉興的地名。

嘉興粽子

廣東派，廣東的粽子稱為鹹肉粽，形狀有金字塔形、條形、三角錐形等外表別致，狀如錐子，廣東粽子主要是用糯米、五花肉和綠豆，有的粽子還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、慄子、花生等餡料，主要口味是以鹹鮮香為主，這樣吃起來更為清香，風味更佳。

廣東粽子

四川派，四川人喜歡辛辣，粽子當然也有甜辣味之分，四川省的辣粽子，製作精緻，技術複雜，味道當然獨特，成為四川省千古流傳的著名小吃之一。其製作方法是先將糯米、紅豆浸泡5-6小時，將浸泡過後的水倒出，其後加入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，再用粽子葉包裹形狀成四角的粽子。煮熟後吃，辣味適中，風味獨特，很適合四川地方人們的口味。