臘排骨怎麼燉好吃教程（歡樂番茄臘排骨的四種燉法）

2023-05-11 16:34:49 3

過年期間很多家庭都會做不少臘排骨，臘排骨燉著吃要比鮮排骨更香、更有風味。相比到今天，不少朋友家裡應該都還剩下不少臘排骨。今天，我們就來學學臘排骨的四種燉法，好吃營養又簡單。

一、臘排骨燉土豆

材料：臘排骨1根，土豆4個，幹辣椒4個，姜、大蒜、花椒各適量。

做法：

1、土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；

2、鍋內放入清水，加入剁好的排骨；

3、大火燒開後撈出排骨，用清水衝洗乾淨；

4、另支鍋，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；

5、大火燒開後改小火燉1小時；

6、加入土豆燉至土豆熟了即可出鍋。

二、臘排骨燉胡蘿蔔

材料：臘排骨1根，白蘿蔔1個，姜1塊

做法：

1、臘排骨洗淨，剁成小塊，由於臘排骨風吹雨曬，灰塵比較多，而且醃製過程中用了大量的鹽，所以先進行焯水。

2、倒一鍋水，冷水時倒入臘排骨。

3、煮沸撇去浮沫後將臘排骨撈出備用。

4、另取高壓鍋，將臘排骨放入鍋內，倒入水，放入一些薑片，開鍋後煮30分鐘，如果不喜歡用高壓鍋的也可以用普通鍋，燉的時間要久一些。

5、高壓鍋放氣後，白蘿蔔去皮切塊，放入煮好的湯內，繼續中火慢燉至蘿蔔軟爛。

6、另外由於臘排骨的鹽味不一樣，可以根據口味適量的加一些鹽調味。

三、臘排骨燉冬瓜

材料：臘排骨400克，冬瓜1000克。

做法：

1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。

2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成塊，裝入大盤中。

3、把浸泡過臘排骨的鹹水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中，加入涼水，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時以上。燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆戳出洞時，把切成塊的冬瓜倒入湯鍋中，大火燒開後，改用小火燉煮，燉煮至冬瓜熟了即可。

四、臘排骨燉湖藕

主料：臘排骨250克，湖藕500克。

調料：豬油10克，鹽2克，味精、食用鹼1克，姜塊7克，蔥結10克。

做法：

1、將臘排骨剁3釐米見方的塊。

2、湖藕洗淨，切滾刀塊，氽水（水中放食用鹼）撈出。

3、將臘排骨、湖藕置於沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入砂鍋中。

4、大火燒開後，轉中火燉30分鐘至肉爛藕香倒出，注意，如果要放鹽，在出鍋前10分鐘最好。