榴槤殼和什麼煲湯最好（難怪榴槤這麼貴）

2023-05-11 17:51:16

吃榴槤的季節又開始了，稱為水果之王的榴槤剛上市，價格自然不菲，但阻住不了喜歡吃它的人。你可能不知道榴槤全身是寶，吃完肉剩下的殼和核都可以當食材做出各種美食，比如很多人會用來煲湯。據介紹，榴槤肉是一種性熱帶燥的食物，體質偏熱的人只要吃幾粒榴槤很容易上火。不過，榴槤的殼卻是另一種藥性，適合夏天煮湯，健脾補氣、清熱解毒。

身為廣東人，晚飯喝湯是不可缺少的一部分，湯之言語，已成了廣東喝湯的一種文化。老火湯是廣東人傳承了數千年的養生秘方，採用小火慢慢煲，一般需要2小時以上。通過長時間，湯中食料的營養慢慢被煲出來，葷素搭配，特別是採用一些中藥配方，讓湯更加香濃，而食料也由平淡變得香濃，各種味道糅合到一起，一切剛剛好。不同的季節，選用煮湯的食材自然不同，在夏季應喝健脾補氣湯，榴槤殼便是不錯的選擇。

用榴槤殼煲排骨湯，其實用料非常簡單，但是很貴，一個榴槤將近100元。如果你決定要買，那我們要讓它物有所值。剩下的榴槤殼瓣一半，大概是3片，取出榴槤殼的囊切成中等塊狀，其次是洗乾淨排骨後焯水備用。最後將所有材料一起放入鍋中，加入適量的冷水，而以清水煮湯最能保留食材營養，通過慢火長時間煲，精選的食材的鮮通過清煮將它的原生美味與營養給充分表現了出來，湯色香味俱全，排骨減淡了榴槤殼的獨特味道，放幾顆紅棗帶來了絲絲清甜，加重了湯的鮮美與厚重口感，一口下去，鮮香暖滑，唇齒回甘，別有一番風味。具體的做法和步驟都非常簡單，沒有下廚經驗的人，都可以做得很好。

飯前一碗湯，健康又營養，湯作為晚飯最精彩的一部分。讓我們一起做一道有食慾的老火湯，給家人提供健康營養的美食。

用料：榴槤、排骨、紅棗、鹽、冰糖、薑片

- step 1 -

準備食材，榴槤殼用刀取下白色的部分切成小塊（只要榴槤殼的白色部分），清洗乾淨紅棗，生薑切片備用。

- step 2 -

洗乾淨排骨，然後焯水去除異味。湯排骨湯需要焯水，湯的味道才沒有異味。

- step 3 -

倒入清水入鍋，放入焯水洗乾淨的排骨，加入薑片，（加入水水的量根據你要的湯的量，通常是1倍。）慢火煲。

- step 4 -

1小時後再倒入備好的榴槤囊，加入冰糖，然後慢火煲2小時，最後放適量的鹽調味即可。

【溫馨提示】

1. 排骨一定要焯水，去除異味後的湯味道才會更加鮮美。

2. 排骨和榴槤都是營養價值高的食材，也可以加入其它食材來均衡營養，比如紅棗，枸杞等。

簡單的食材，自己下廚，健康有營養。喜歡我的文章，請點讚，收藏，轉發，海味媽媽每天更新原創健康營養菜譜，歡迎常來看看。

海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點讚，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。