用牛筋面做什麼美食（牛筋面沒牛筋北方美味小吃）
2023-05-11 13:34:41
許多人看見牛筋面，一定會認為是用牛肉牛筋做的麵條，其實牛筋面和牛肉牛筋沒有任何關係，牛筋面是一種地域性美食，對於多數南方人來講並不熟悉，而北方，尤其是中西部地區，是種常見的家常美食，尤其是夏季，許多家庭以此既當菜又當飯。牛筋面主要以涼拌和熱炒兩種烹製方式為主，春夏秋季涼拌，冬季熱炒。
牛筋面
牛筋面是麵粉做的素食，麵條較粗，涼開水泡後非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，故名牛筋面。其吃法和涼皮差不多，都是涼拌，切成長條，配上麵筋，澆上醋、辣油、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長，牛筋面綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是中西部地區特色風味小吃中最受歡迎的品種之一 。
牛筋面的製作，都是選用上好的麵粉，精粉倒入盆，酌量倒入冷水，經由水的滋潤，蓬鬆、雪白的麵粉在手的撫觸下，變成較硬麵團，然後接下來需要將面醒 一下，利用醒面的過程，接著將醒好的面放入機器壓制，自熟成條狀。牛筋面是已熟的麵條，所以涼開水泡軟後，可直接食用。
涼拌牛筋面食材：牛筋面，黃瓜，大蒜，辣椒，鹽，芝麻醬，香醋，麵筋。
１、將幹牛筋面浸入涼開水中，一定是涼開水，泡20分鐘左右，直至牛筋面柔軟無硬心。然後控幹水分。
２、把黃瓜洗淨，切絲備用。
３、大蒜搗成蒜泥，加入辣椒油，不喜歡辣味的，可不加辣椒油。
４、加入糖，鹽，芝麻醬。
５、然後再加入生抽，香醋，涼白開，香油，拌勻製成醬汁。
６、泡好的牛筋面放入碗盤中，加入醬汁拌勻。
７、加入黃瓜絲，撒上花生碎（也可加入雞絲、肉絲、牛肉等）即可。
特點：面柔軟筋道，酸辣可口。
注意點１、泡牛筋面不能用熱水泡，熱水泡不開。需用涼開水泡。
２、家庭做時，可加入一些雞絲、肉絲、牛肉等熟製品，達到營養更均衡豐富，孩子更愛吃。
小貼士南方地區對牛筋面可能不太熟悉，但現在電商發達，寶上有的賣，就象涼皮，以前南方也很少，現在全國都流行，喜歡的可以嘗試嘗試。尤其夏季，既當菜，又當飯，還不用煙燻火烤，方便又省事。
除了涼拌之外，牛筋面也可炒著吃，也是不錯的選擇。
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