醬爆豬肝的方法(醬爆豬肝好吃有訣竅)
2023-05-12 02:22:03
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1、醬爆豬肝是一道家常小菜,裡面的原料有豬肝、蔥段薑片、料酒、豆瓣醬、甜麵醬、甜椒絲、筍絲、料酒、醬油、砂糖、胡椒粉等。豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,貧血患者經常食用,不但可開胃口,而且可直接補充各種營養素,尤其是鐵和蛋白質。
2、今天老劉就來分享一下「醬爆豬肝」的家常做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面,開始介紹所需要食材:
豬肝400克,青椒2隻,紅椒1隻,生薑、蒜子適量。
4、先把清洗乾淨的豬肝切薄片,然後把豬肝放入盆中,再放入200克啤酒,來清洗去腥,再用清水多衝洗幾次,然後用手擠幹豬肝水分,擠幹水分後醃製會更加入味。
5、然後把豬肝放在盆中醃製下,先放入小半勺鹽,再放入一隻蛋黃,然後再放入少許老抽上色,適量料酒去腥,再用手揉抓均勻,然後再放入一勺木薯澱粉,來鎖住豬肝水分,豬肝吃起來會更加嫩滑,最後再放入食用鹽,防止豬肝黏連在一起,把豬肝醃製40分鐘備用。
6、再把生薑和蒜子分別切片,青紅椒去蒂去籽切菱形斜片。
7、現在再來調醬爆料汁,先放入一小勺海鮮醬,再放入適量生抽、老抽、料酒,白糖一勺提鮮,再加入一小勺木薯澱粉,攪拌均勻,最後再淋入少許芝麻油,攪勻後備用。
8、鍋控幹後,倒入400克大豆油,油溫五成熱時,開中小火,用低油溫把豬肝滑到八成熟,然後撈出控油備用。
9、另起油鍋,先放入薑片和蒜片爆香,再放入青紅椒片翻炒斷生,再放入豬肝片翻炒均勻,然後再放入調好的醬汁,翻炒入味,即可裝盤,這樣一盤鮮美嫩滑的醬爆豬肝就做好了。
10、豬肝裡面含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。豬肝裡還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
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