家常幹煸辣子雞不用炸的(2個雞腿一把辣椒)
2023-05-12 10:00:05
新買的一桶花生油,在經歷了廚房的考驗後,只剩下1/3。
很多我喜歡吃的菜餚都費油,比如糖醋裡脊,炸的費油!拔絲地瓜,炸的費油!連辣子雞也難逃費油的命運。
這次決定做一道少油,但很香酥的幹煸辣子雞,這是什麼神仙口味!
雞皮焦香,雞肉嫩多汁,搭配著青紅辣椒,一口咬下去,辛辣直衝腦門,刺激著你的味蕾,在炎熱的天氣裡感受著濃濃的溫暖。尤其是出鍋時,幹辣椒的香氣能瞬間填滿整個廚房。
今晚一起吃雞,教大家做這道幹煸辣子雞。
食材清單:
兩個雞腿、大蒜半個、幹辣椒一把、青辣椒2條、花椒5g、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
第一步:把雞腿洗淨,去骨切塊。大蒜拍成蒜末,青辣椒、幹辣椒分別切段。雞腿肉加少許鹽和料酒醃製15分鐘。第二步:準備一口不粘鍋,倒入食用油足夠平鋪鍋底的,加入蒜末和花椒粒爆香,再倒入雞塊鋪平,小火煎至兩面金黃,邊緣脆焦。第三步:倒入青辣椒,調成中火,與雞一起翻炒至斷生,再加入幹辣椒煸香,依次加入適量的鹽、糖、生抽、老抽調味,蓋上鍋蓋燜2分鐘就可以出鍋。如果覺得不夠辣,或者不夠香,還可以加入朝天椒或香菜提味。簡單的配料,還能保持雞肉原本的香味。用慢火煎代替寬油炸,不膩還省油,再也不用擔心用剩的油怎麼處理了。
晚餐一碟辣子雞,惹得室友頻頻觀看,忍不住嘗了一塊,焦香辛辣的口感,在她的舌尖上跳舞,一塊接一塊,若不是我喊停,她或許就要將整盤吃光了。
濃烈的生活氣息,讓我們欲罷不能。充滿煙火氣的江湖美食,正在每戶人家的餐桌上上演著屬於自己特有的BGM。
【晨希煮義:90後小饕客。廚房與愛暖人心,柴米油鹽皆是詩】
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