怎麼樣做的椒鹽蘑菇才好吃（外酥裡嫩有訣竅）

2023-05-11 22:21:58 1

冬天喜歡吃湯的時候，蘑菇會經常做，好像進入夏天，已經很久沒有吃蘑菇了。平時蘑菇我們除了常做湯，還會把蘑菇直接素炒，或者做成椒鹽蘑菇來吃。蘑菇含有優質蛋白質，賴氨酸，碳水化合物，鈣，鐵，膳食纖維等營養物質，常吃蘑菇，尤其是孩子，能夠促進人體發育，提高智力，增強抗病能力。椒鹽蘑菇，外酥裡嫩有訣竅，當零食又當菜，比肉還好吃，做法簡單。

今天給大家分享這個椒鹽蘑菇的做法，很多朋友在說做出來後，吃著不香，要不就是蘑菇吃著水渣渣的，一點不好吃。還有的朋友一直在糾結要不要先焯水，下面就給大家詳細介紹這個椒鹽蘑菇的做法，保證出鍋外酥裡嫩，吃著比肉還要香。喜歡吃蘑菇的朋友，趕緊收藏起來，既可以當零食，又能當菜，特別的棒，孩子也很喜歡吃。

【椒鹽蘑菇】

一，食材：蘑菇500g，澱粉80g，麵粉40g，雞蛋2個，椒鹽適量，孜然粉適量，胡椒粉少許，花椒粉1勺，鹽適量，食用油適量。

二，椒鹽蘑菇的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的蘑菇，先掰成大朵，放入盆裡，先放入1勺麵粉，1勺鹽，加入足量的清水，浸泡3分鐘。這樣能夠很好地清洗掉裡面的蟲卵和髒東西，而且掰成大朵，不易吸水，做出來的蘑菇會更香。浸泡好的蘑菇倒掉水，再用流水，把每一朵清洗乾淨，擠幹水備用。

2.清洗乾淨的蘑菇再把它撕成小朵，裝入盆裡備用。

3.現在來調一個麵糊，準備一個大點的碗，把麵粉和澱粉倒入碗裡，1勺花椒粉，1勺鹽，少許胡椒粉，然後把雞蛋打進來。先用筷子把它們攪拌均勻，然後再加入適量的清水，把它們攪拌成比較濃稠的麵糊狀就可以了。把調好的麵糊倒入蘑菇塊裡面，用手抓拌均勻，讓每一塊都均勻裹上一層麵糊。

4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，等到油溫燒至6成熱的時候。火調成小火，再把蘑菇一塊一塊地放入鍋裡，高油溫下鍋，表面的麵糊快速定型，那麼裡面的蘑菇就不易吸油了，吃起來就外酥裡嫩，特別的好吃。炸的過程中，要不停地翻動，防止局部受熱。等到蘑菇全部定型，浮起來後，先撈出來，瀝乾油備用。

5.把油溫再升高一些，然後把蘑菇再倒進去復炸一次，只需要10秒鐘左右就可以了。復炸一次的蘑菇，口感會更加酥脆。

6.炸至蘑菇金黃酥脆就可以出鍋了，裝入盤裡，加上適量的椒鹽和孜然粉，一道香酥美味的椒鹽蘑菇就做好了。外酥裡嫩，既可以當零食，又能當菜吃，嚼在嘴裡特別的香，小孩子也很喜歡吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個椒鹽蘑菇的做法就結束啦，非常的簡單。蘑菇清洗的時候一定要放一些麵粉和鹽，能夠很好地清除裡面的蟲卵和髒東西。還有就是做這個炸蘑菇，不用提前焯水，這樣直接炸，蘑菇的口感更加鮮嫩哦。炸的時候記得要高油溫，才能讓表面快速定型，裡面不吸油，吃著更香，一點也不覺得膩。