餃子煮出來需要過涼水嗎皮才不沾（水開下鍋是大錯）

2023-05-20 16:59:41

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導讀：煮餃子，水開下鍋是大錯！牢記3要點，餃子不開裂不破皮，特好吃

說起冬天，大家最先想到的美食是什麼？小編最先想到的是餃子。餃子作為中國的傳統美食，在冬天尤其受歡迎，因為餃子有湯水有主食，吃起來特舒服。而且冬天有關於餃子的節日很多，比如冬至和春節，在北方有冬至吃餃子的習俗，在全國大部分地區都有過年吃餃子的習俗，我們家這邊就是這樣的，我們這兒把餃子稱為「元寶」，每年大年三十的晚上把餃子包好，等到初一的早上吃，寓意著團團圓圓，招財進寶。

很多地區都和我們這裡一樣，在過年吃餃子主要就是討好彩頭，不過，想用餃子討到好彩頭可是不簡單的事情，因為只有在當天把餃子煮好，煮的圓滾滾的，這樣寓意才好。而很多不會煮餃子的人，最後煮出來的餃子不是開裂就是破皮，煮出來成品不好看，寓意也不好，如果在過年的時候把餃子煮破了，它可有著「破財」的說法，所以餃子一定要煮好。那麼應該怎樣把餃子煮好呢？首先不要水開下餃子，在煮餃子的時候，水開下鍋是大錯！其次，要在煮餃子之前掌握一些要點，這樣就能把餃子煮好，下面我就把這些要點分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

要點一：和面

在煮餃子的時候想要餃子不破皮不開裂，和餃子皮有很大的關係，在製作餃子皮和面的時候就能增加餃子皮的韌性，讓它不容易出現開裂破皮的現象。說起和面，大家在和面的時候，通常都是什麼都不加就直接揉面，其實這樣是錯誤的！大家應該在和面的時候，在裡面打入雞蛋，再加一點鹽。鹽和麵粉完全融合的時候，鹽可以增加麵粉的筋性，讓它變得更有韌性，煮的時候不容易破皮。而雞蛋可以增加麵粉的口感，讓麵粉的口感更爽滑，讓口感變得更豐富。所以大家在製作餃子皮和面的時候，記得加入鹽和麵粉，這樣做出來的餃子皮才更筋道，煮的時候才不易開裂破皮。

要點二：擀餃子皮

製作餃子皮的面和好之後，擀的餃子皮也是非常重要的，很多人煮的時候餃子開裂就是因為餃子皮沒有擀好，他們擀出來的餃子皮通常都是厚薄一樣的，其實在擀餃子皮的時候不能擀成厚薄一樣的皮，要擀成中間厚周圍薄的皮，這樣在煮餃子的時候才不會因為底部太薄受不了壓力而導致餃子中間破裂。

要點三：煮餃子

餃子皮的準備工作完成之後就是煮餃子了，在煮餃子的時候不要等水開丟進去，這樣煮出來的餃子容易粘連在一起，或者是沉入鍋底粘鍋。在水開的時候要多做一步，這樣才能防止餃子出現粘連沉底的情況，而要多做的一步就是往水中加鹽，鹽加完之後才能下餃子。鹽加進水中之後改變了水的性質，餃子皮上的澱粉在淡鹽水中煮會變得更加緊實，因此也就不用擔心餃子開裂破皮了。在餃子下進鍋中之後用鍋鏟背面沿著鍋底輕輕地攪動一下，防止餃子沉底。餃子在煮的時候不用蓋鍋蓋，蓋蓋子煮，餃子容易煮軟。另外，不要忘記添冷水，點3次冷水後煮出來的餃子才完美。