黃燜雞米飯是哪個地方的（全國流行的地方美食）

2023-05-20 16:40:51

3月23日，正在福建三明考察調研的來到沙縣夏茂鎮俞邦村，同鄉親們親切交談，實地了解沙縣小吃發展現狀和前景。說：「民以食為天，沙縣小吃非常受歡迎。我這次來也是看一看沙縣小吃目前的現狀和前景怎麼樣，沙縣小吃在現有取得成績的基礎上，還要探索，還要完善，還要辦得更好。現在的城市化、鄉村振興都需要你們，這就叫做應運而生，相向而行，我希望你們再接再厲，繼續引領風騷！」

調研現場提到，目前全國流行的地方美食，一個是沙縣小吃，一個是蘭州拉麵，還有一個，是黃燜雞米飯。

與前兩種名字中自帶「地域屬性」不同，很少有人知道的是，黃燜雞米飯發源於山東。廣袤的齊魯大地上，既孕育了主打精緻的八大菜系之首——魯菜，也誕生了大眾口味的「超級單品」——黃燜雞。

小吃也能築起大產業。2011年，在濟南一間18平方米的小鋪子裡，一位叫楊曉路的年輕人開出了第一家「楊銘宇黃燜雞米飯」，只賣一道他改良過的本地特色菜——黃燜雞。

值得一提的是，肉菜配米飯的快餐之前在山東並不常見，畢竟佔據山東主食大半壁江山的是饅頭、麵條、煎餅等。

黃燜雞的主要食材是雞肉、青椒、土豆、香菇等，沒有一種食材是難找的，調味的醬料也可以根據不同地區的口味進行調整，使得無論是在以甜為特色的江浙，還是以辣為特色的川湘，亦或是以食物精緻而聞名的兩廣，全國各地消費者都能接受。

此外，一份黃燜雞米飯價格不高卻有肉、有菜、有米飯，滿足了大部分消費者對性價比的追求，在快餐當中有非常大的價格優勢。

「一道菜的餐廳，一隻雞的傳說」。開業後不久這家店就火了，而後在它的帶動下，製作工藝簡單，門檻低的黃燜雞米飯專門店開始在濟南風靡起來，大批和楊銘宇黃燜雞米飯相似的黃燜雞米飯品牌如雨後春筍般崛起。

2011年底，包括楊銘宇黃燜雞米飯在內的這批品牌開啟了招商加盟、全國擴張的路子，將黃燜雞米飯陸續帶到了上海、北京、河南、江蘇、浙江等地，又推動了一批新生品牌的崛起。

粗略估算，濟南、北京、上海、廣州、深圳、南京、蘇州、鄭州等十多個主要城市，都遍布著上千家以上門店。

△各大城市黃燜雞米飯門店數以及主要品牌分布情況。數據來源：大眾點評

與此同時，黃燜雞米飯開始轉戰全球。楊銘宇黃燜雞米飯等幾個連鎖品牌陸續把黃燜雞米飯的旗幟插到了美國、新加坡、澳大利亞等國家的領土上。

據相關媒體報導，海外門店的生意也還不錯，某些地區甚至會出現外國顧客為了吃一頓黃燜雞米飯，而不惜排隊幾個小時的場景。

△楊銘宇黃燜雞米飯在美國的門店。圖片來源：楊銘宇黃燜雞米飯官微

來源：紅餐網