杏鮑菇豆腐皮胡蘿蔔小炒（美食推薦麻辣豆皮）
2023-05-21 06:18:48
讓做飯更具幸福感，讓不會做飯的人會做，讓會做飯的人更會做，和最重要的人一起做飯。
吃飯是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。
於吃，中國人有太多的話要說。追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食為天」。再到現在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質樸最強大的治癒效果。
不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子，還是被緊張急促生活節奏追趕的白領，亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生，好像只需要一份熱騰騰的美食，瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。
三餐茶飯，四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風味常存。接下來，我就給大家分享一些家常菜的做法，讓家更有味道！
回鍋肉
主要食材：
五花肉250克、青蒜苗 100克、青紅椒絲一份、蔥姜蒜未一份、幹辣椒段一份、豆豉3克、豆瓣醬3克、生抽1勺、蠔油2勺、料酒2勺、胡椒粉2克、雞精2克。
【製作方法】
鍋中放水，將清洗乾淨的五花肉放入鍋中，煮製20分鐘，撈出過涼。將煮好的五花肉切成薄片備用。將清洗乾淨的青蒜苗切成段備用。鍋中放油，蔥、姜、蒜爆香，加入幹辣椒段、豆豉、豆瓣醬炒出紅油，放入切好的五花肉煸炒，放青蒜苗、青紅椒，加入生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精 快速翻炒，出鍋裝盤即可食用。黑木耳番茄炒雞蛋
材料：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末；
做法：1、黑木耳提前泡發，洗淨後手撕小片，開水中淖水後濾幹備用；
2、番茄洗淨後切丁備用；雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用；
3、鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃；
4、鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多汁水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌。
蘿蔔牛腩湯
主料：蘿蔔、牛腩 輔料：香蔥、姜、草果、八角、桂皮、鹽
做法：
1.牛腩切塊，放進清水中泡一個小時去一下血水。
2.牛腩下沸水焯一下，煮出血水和浮沫後撈起來洗淨。蘿蔔切塊備用。
3.清水下高壓鍋，放入薑片、牛腩、香料，加蓋燒滾後中小火壓40分鐘。
4.蘿蔔另起鍋，放兩顆冰糖，慢慢煮上半個小時。
5.高壓鍋可以開蓋時，加入蘿蔔和煮蘿蔔的水繼續開蓋煮半個小時。
6.撈出香料，加入鹽調味即可出鍋，撒上香蔥即可食用。
麻辣豆皮
材料：
幹豆皮、白菜、金針菇、黃瓜、土豆、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、生抽、胡椒粉、鹽
做法：
1.將蒜去皮然後剁碎了備用，一部分用來炒制，一部分最後澆熱油增味使用。
2.豆皮切成細絲，白菜切小塊，土豆去皮也切薄片，黃瓜也切片備用。
3.鍋中放入適量油，將火鍋底料、豆瓣醬、蒜蓉一起放入鍋中，炒出紅油。
4.將除了黃瓜外的食材，一起放入鍋中，大火不斷翻炒均勻。
5.一次性加足水量，將金針菇、豆皮一起放入，蓋上蓋子煮開。
6.接著放入所有的調料繼續煮片刻，然後直接盛出來放入大碗中。
7.撒上適量的幹辣椒顆粒，花椒顆粒和適量的蒜蓉，滴入辣椒油、花椒油，然後澆上熱油激發香味即可。
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