綠色龍鬚菜怎麼吃最合適（瓜苗龍鬚菜PK海菜龍鬚菜）

2023-05-21 00:51:02 2

瓜苗版龍鬚菜PK海菜版龍鬚菜，哪個更好吃？一種鮮嫩清脆，一種鮮香甜脆，都是適合三伏天的清爽涼菜。小孩子才做選擇，大人當然要都嘗一遍，美味統統到我碗裡來！

在文章的開頭，雷哥首先聲明一點：今天所說的龍鬚菜，指的是兩種蔬菜，一種是我們海邊的海髮菜，另一種是佛手瓜等瓜類蔬菜的嫩梢，這兩種菜，都被稱為龍鬚菜。

事情的起因是這樣的：前些日子雷哥寫了一篇文章，內容是我們威海榮成的海邊大力發展龍鬚菜種植，大海裡收割了海帶，緊接著馬上又種上龍鬚菜，讓大海持續不斷地為百姓增收賺錢，龍鬚菜成了第2大養殖品種。

結果文章發出去之後，有朋友評論：你這哪裡是龍鬚菜？龍鬚菜是這個樣子的！他還發來了圖片，雷哥一看也懵了：從小叫到大的海菜龍鬚菜，竟然是盜版的？

上網查了一番，原來有好幾種龍鬚菜，只要長得細長而且彎曲，模樣像長長的鬍鬚，都可以叫龍鬚菜，沒有哪一種龍鬚菜是大家公認的正版。

雷哥頗為我們榮成的海菜龍鬚菜抱不平，明明這麼多年一直叫做龍鬚菜，而且產量這麼大，既可以做美味的菜餚，又可以做化學原料，價格還便宜，怎麼被瓜苗版龍鬚菜給壓制了呢？

不信你上網搜一下，不論是百科解釋，還是圖片，還有菜譜，統統是以瓜苗版龍鬚菜為主，可憐的海菜版龍鬚菜，要往下翻好久才能找到它的身影。

今日突然心血來潮，用這兩種龍鬚菜為主題，各做了一道涼拌龍鬚菜，分享給朋友們。其實瓜梢版龍鬚菜和海菜版龍鬚菜，涼拌起來都非常美味，營養成分也都不差，口感也都非常清爽。

【準備食材】：龍鬚菜適量，一瓣大蒜，一個小米辣切段。

【準備調料】：一勺醋，一勺味極鮮，少量鹽、半勺食用油，一勺香油，一勺辣椒油，少量辣椒油。（按個人口味來定，不需要太精準）

【具體做法】：

先把瓜梢龍鬚菜洗淨乾淨。鍋中燒清水，加入一點鹽和少量食用油，水開後把龍鬚菜放進鍋中，焯一下水，焯水時間不要太長，30秒左右就可以了，然後撈出來，放在涼水中過一下。

將龍鬚菜控幹水分後，切成合適的段放入盤中，大蒜切成蒜末加進去，然後加入其它調味料，攪拌均勻，上桌開吃！

【準備食材】：龍鬚菜(海菜）適量，其它材料與調料和瓜梢版相同，唯一不同是要加半勺白糖，因為海髮菜加點糖，口味鮮甜，吃起來更好吃。

具體做法也和瓜梢版龍鬚菜一樣，只不過要格外注意：海菜裡很容易夾雜著沙子等雜物，而且很難洗，所以龍鬚菜(海菜）一定要多洗幾遍，徹底清洗乾淨。

佛手瓜尖的清脆和海菜的鮮美完全是兩種口感，前者更脆嫩，後者偏鮮甜，大家有機會一定要嘗一遍這兩種同名蔬菜，感受一下美味的奇妙緣分。

焯水時加入少量鹽和食用油，這樣做的目的是可以讓蔬菜焯水後顏色更加翠綠，吃起來的口感也更加脆嫩。

這兩種龍鬚菜都屬於很鮮嫩容易熟的蔬菜，焯水的時間都不要太長。