青島海鮮疙瘩湯家常做法（營養美味好消化）

2023-05-20 20:30:22 1

青島海鮮疙瘩湯家常做法?疙瘩的做法：1、找個盆，根據飯量，把麵粉倒入盆內，然後分多次加水，我來為大家講解一下關於青島海鮮疙瘩湯家常做法?跟著小編一起來看一看吧!

青島海鮮疙瘩湯家常做法

疙瘩的做法：

1、找個盆，根據飯量，把麵粉倒入盆內，然後分多次加水。

2、把水調成連續滴的小細流，滴入盆中的時候，用筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。這樣拌出的疙瘩小而散，且帶有粉末，入水後迅速散開，使湯起稠。

3、要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，攪拌過程中形成一些大塊麵團，用筷子將其打爛，打成不規則的合適塊頭，保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷子打沒有關係，直接用乾淨的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。

蝦仁菠菜疙瘩湯

食材：麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。

做法：

1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。

2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙一下，切末。

3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。

蔬菜疙瘩湯

食材：麵粉半碗、香菇、瘦肉、白菜、海米、雞蛋一隻、鹽

做法：

1.鍋燒熱後，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒至變色，

2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。

3.半碗麵粉用涼水調成細細的麵疙瘩備用。

4.湯燒滾後，將麵疙瘩倒入鍋內煮滾後，加蛋，隨後加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。

5.起鍋前放入香油，少許鹽調味即可。

蛤蜊疙瘩湯

食材：蛤蜊500克、小麥麵粉250克 、番茄200克 、雞蛋150克、香菜8克、木耳(幹)5克 、大蔥5克 、姜4克、 鹽3克 、胡椒粉3克

做法：

1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。

2.麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗淨切丁，木耳切絲。

3.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。

海鮮疙瘩湯

食材：活蝦、花蛤蜊、白菜葉、木耳、麵粉、西紅柿、大蔥、生薑、高湯精、鹽、胡椒粉

做法：

1、黑木耳提前泡發，蔥姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。

2、活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。

3、花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鐘撈出。（目的是即可保持蛤蜊的鮮味，又可將沙子去除。）

4、將煮蛤蜊的湯放置10分鐘沉澱以後，將清湯倒入盤中備用。

5、將麵粉放入大碗中，逐漸的將水加入麵粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。

6、起油鍋，爆香蔥姜，放入西紅柿丁翻炒2分鐘，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。

7、在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連，開鍋後加入鮮蝦煮2分鐘，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。用適量的鹽和胡椒粉調味即可。