新四季網 美食廣東正宗叉燒的做法(好吃的廣式叉燒)2023-05-20 22:03:32 1廣東正宗叉燒的做法?,今天小編就來說說關於廣東正宗叉燒的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!廣東正宗叉燒的做法製作叉燒餡料:豬肉洗淨瀝乾水、紅蔥頭去皮去須,生薑去皮洗淨豬肉、蔥頭、生薑分別剁碎放入盆中加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖用筷子往一個方向攪拌均勻,裹上保鮮膜,放入冰箱醃製保鮮半天燒熱平底鍋,放適量食用油,倒入醃製好的餡料煸炒10分鐘炒至肉末發白加上少許清水,遮上鍋蓋燜煮10分鐘打開鍋蓋,再調入3湯匙叉燒醬快速翻炒均勻澱粉加少量水調成水澱粉,倒入餡料裡,邊倒煸炒制,直至餡料濃稠即可,關火撒上白芝麻攪拌均勻,鏟起放在一旁自然冷卻製作麵包皮步驟:將所有原料放入麵包桶內,按和面功能時間為30分鐘,直至和面程序結束麵團和好後,按發酵功能,繼續在麵包機桶內發酵,將麵團發酵至2、5倍大取出麵團按壓排氣分成7個大小一樣的小麵團,滾圓後再鬆弛15分鐘將麵團擀成圓型,包入叉燒肉餡,收口捏緊蒸架上的墊子刷一層食用油,放入包子,每個包子之間預留空間,防止包子蒸熟後擠在一起變形,冷水入鍋,這時別急著開火,遮上鍋蓋,在鍋中再次醒發15分鐘打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘,包子蒸好後,關掉火源,在鍋中燜10分鐘左右,再取出包子成品圖成品圖中國菜,香港菜,愛仕達,