新鮮竹筍要泡多久才能炒來吃(10月竹筍新鮮成熟)
2023-05-21 09:20:49 1
嗨嘍,大家好!我是舌尖嘗美食,「嘗遍人間百味,每樣都很對胃」,每天親手為家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享給大家的是一道「竹筍乾」,喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語:10月,這菜新鮮成熟,多買些曬成幹,冬天炒五花肉吃又香又下飯作為地道北方人,我家在秋冬季節,也有囤菜的習慣,這竹筍作為10月新鮮成熟的蔬菜,當然也是我家囤菜中的一種,當然了新鮮的竹筍存放時間不長,因此我便選擇將其做成竹筍乾,在冬天的時候炒五花肉吃最香了,竹筍乾的做法簡單,一醃一煮一曬便可搞定,我這個時候碰到有賣竹筍的從不會錯過,一次性會多買些,這次我要分享給大家的便是竹筍乾的自製方法,很多人總會買超市現成的蔬菜乾,但其實還不如自己親手做,做法非常簡單,而且也沒有太多的技巧,下面我們一起來學習。
曬竹筍乾的做法:備用食材:竹筍1000克,食鹽200克;
製作過程:第一步,新鮮竹筍準備出適量,將其從筍尖的部分分成兩半,然後再用食指和拇指夾住一半,圍圈便可將竹筍脫皮,按照這個方法依次處理好;
第二步,仔細將其清洗乾淨,接著將竹筍切成片,竹筍片的薄厚和大小儘量要均勻,放入一個大碗中,加上食鹽,戴上手套,將其抓拌均勻;
第三步,蓋上蓋子,靜置醃製一個晚上的時間,第二天待竹筍醃製好後,在鍋中添上水,將醃製好的竹筍片直接放入在鍋中開始煮,自行掌握時間;
第四步,直到將竹筍片充分煮熟,從鍋中撈出來,準備出晾曬的工具,將竹筍控水後,依次擺放在工具上面,儘量要平鋪開,不要堆放在一起;
第五步,放入太陽底下暴曬,差不多5天時間,竹筍乾水分蒸發掉了,曬乾後,裝入一個保鮮袋中,保存便可。
小編總結:筍乾紅燒肉、筍乾炒五花肉、筍乾燒雞等等都是非常經典的做法,尤其是在冬天的時候,餐桌上有一份筍乾炒肉,家人吃飯也會特別香,因此在每年的10月份,竹筍新鮮成熟的季節,價格也比較實惠,我便多買些一醃一煮一曬,做好的筍乾易於保存,能吃到第二年的這個時候,做好的竹筍乾炒肉吃特別的下飯,相信大家看完食譜能發現,筍乾的自製方法非常簡單,大家掌握好方法好技巧,筍乾的口感便會相當美味,因此大家別錯過了學習這個做法。
烹飪小技巧:1、竹筍片儘量切得均勻些,這樣成品看上去也會更加美觀,而且儘量薄一點,是為了更加易於曬乾,薄一點的竹筍乾烹飪,菜餚香味更濃鬱,而且還更加脆嫩好吃,1000克竹筍加上200克鹽就足夠了,大家如果要減少或者是增加竹筍的用量,也記得要按照同比例增加鹽;
2、煮竹筍的時候可以分開來煮,記得一定要將其充分煮熟透了才可,煮竹筍的時候無需衝洗醃製好的竹筍,直接放入鍋中煮便可;
3、晾曬竹筍乾需要創造條件,最少要有連續3-4天的好天氣才可,讓竹筍在太陽底下暴曬幾天,才可將水分充分蒸發,晾乾的竹筍才會易於保存。
喜歡吃竹筍乾的,可以學習做法了,如果你也覺得這個方法不錯,就別錯過了,讓家人輕鬆吃到美味更健康的竹筍乾。
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