家常菜100道開胃下飯家常菜做法（鮮香入味超下飯的10道家常菜）

2023-05-21 07:54:57 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：牛腩；油，鹽，幹紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；

做法

1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。

食材:

蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水澱粉、油、鹽。

做法

1、生菜擇去老葉，清洗乾淨。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

3、淨鍋放少許底油，油熱後下蒜末爆香。

4、加蠔油，白糖，鹽，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

食材:

長茄子3個豬肉餡適量蒜適量小紅辣椒適量豆瓣醬1大勺鹽1小勺糖2勺醋4勺生抽2勺雞精1小勺香油適量玉米澱粉適量

做法:

1.將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

2.往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。

3.茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。

4.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

5.鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

6.另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒，煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

7.加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒，然後將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

秋天香芋上市，這種小芋艿粉糯好吃，營養也豐富，除了直接蒸，做糖水之外，用來做芋艿丸子吃也很贊的，小朋友也很喜歡，不放肉也很香。

準備食材：小芋艿5個左右、蔥適量、紅薯澱粉適量、瘦肉適量。油鹽少許。

1、小芋艿帶皮清洗乾淨、蔥洗淨切蔥花、瘦肉洗淨切片待用。鍋裡加入適量的清水，將小芋艿下鍋煮熟透。

2、煮熟的芋艿去皮裝入盆中，用擀麵杖將其搗碎，攪拌成細膩的芋頭泥。紅薯粉大概50克的量，加入少許的清水混合，攪拌成紅薯粉漿。

3、將紅薯粉漿分多次少量的添加，倒入攪拌細膩的芋頭泥裡。將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻。加入蔥花和少許鹽調味增香。再次混合攪拌均勻。

4、鍋裡加入適量的清水，開小火煮熱，用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀，放入鍋裡。開大火煮至沸騰，將丸子煮至漂浮起來。即可撈出裝盤。放涼後用保鮮袋密封放冰箱冷藏，平時隨吃隨取特方便。

材料：土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個

做法：

1.土豆去皮切片

2.青椒切塊兒，胡蘿蔔切片

3.蔥姜蒜切末，小米椒切段。

4.調碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量

5.燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。

6.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒

7.料汁倒進鍋裡炒勻

8.青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋

所需食材：魷魚卷，香菇，蔥姜蒜，幹辣椒，青紅辣椒，鹽，雞精，生抽，蠔油，五香粉，水澱粉，洋蔥絲

美味做法

1 、起鍋燒水，魷魚卷下鍋加料酒焯水，焯熟撈出，控幹水分備用。香菇焯水焯熟撈出備用。

2 、另起鍋燒油，下蔥姜蒜，幹辣椒，爆香，下入魷魚卷，放入青紅辣椒，加鹽，雞精，生抽，蠔油，五香粉各一勺炒勻水澱粉勾芡，爆炒一分鐘出鍋。

3 、乾鍋底部鋪洋蔥絲，放入魷魚卷，繼續用乾鍋煮，家常美味下飯菜。

所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、幹辣椒7-8個、醬油2湯匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把粉絲放在溫水中浸泡，將粉條泡發至無硬心。粉條要充分泡發好，吸足水分，如果粉條沒有充分泡發好，燒制時容易粘成一團。不要用熱水泡發粉條，用熱水泡發粉條容易碎。

2.將白菜葉子剝下來，投洗乾淨，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒制時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。

3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。

5.把粉條撈出瀝淨水分，放在盆內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒制時粘成一團。這是炒粉條的一個小竅門。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒制，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。

7.下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香，不要把幹辣椒炸糊了，幹辣椒炸糊了，有苦味。

8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒制，將白菜幫炒制稍變軟。

9.下入白菜葉，淋入幾滴米醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。

10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。

原料：

鮮鴨血400克，毛肚250克，綠豆芽、鮮豆皮各100克，午餐肉50克。

調料：

A料（鹽10克，味精、雞精各8克，白胡椒5克，蠔油12克）

色拉油、蔥花各20克，溼澱粉15克，蒜米10克，青花椒5克，青椒圈30克。

做法：

1、將鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水；綠豆芽熗炒後墊底。

2、將熬好的自製醬汁燒開，下入焯好水的原料，用A料調味，煨制入味後勾芡，裝盤撒上青椒圈、蒜米、蔥花、青花椒，將色拉油燒燙，淋在青椒圈上即可。

自製醬汁：

用菜子油500克炒姜、蔥、蒜各100克，青、紅小米辣各50克，芹菜、圓蔥各150克，小火熬成醬汁。

材料：

魔芋結、銀耳、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油。

做法：

1、銀耳用冷水泡半小時，撕成小塊。

2、燒開一鍋水，將銀耳和魔芋結焯水撈出備用。

3、胡蘿蔔黃瓜去皮切絲，和銀耳魔芋一起盛盤，加調料拌即可

配菜：雞、山藥、枸杞、薑片、鹽、料酒

第一，雞肉剁成小塊後，放在水裡泡一個小時，之後再下鍋，加上料酒、薑片焯燙一下，洗去浮沫。

第二，山藥去皮切塊，枸杞洗淨，鍋內倒油，把雞肉倒進去炒，炒到肉質發緊、微微變色後，就可以了。這時候往裡面添上開水，加幾片薑片，開始燉。燉40分鐘後，把山藥倒進去，接著燉20分鐘，然後放入枸杞，來一勺鹽，就可以關火了。

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