低糖預拌粉空氣炸鍋做蛋糕（用空氣炸鍋烤黑米蛋糕）

2023-05-21 08:06:57

#秋日生活打卡季#

這兩年空氣炸鍋特別火，大有取代烤箱和炒菜鍋的趨勢。今天我就用空氣炸鍋烤幾個紙杯蛋糕嘗嘗。

空氣炸鍋的容量相比烤箱要小很多，所以很適合少量製作美食，特別是蛋糕類的，一兩個人的量剛剛好。

我用的黑米蛋糕預拌粉，所以特別省事。如果沒有預拌粉，可用全蛋海綿蛋糕的方法來製作蛋糕糊，再按我的低溫烘烤的方法，一樣可以烤出品相不錯的紙杯蛋糕來。

悄悄說一聲，這是我第二次用空氣炸鍋烤黑米蛋糕，因為第一次我沒掌握好溫度，用了150度烤的，結果烤出了「蘑菇頭」，蛋糕看著很壯實，實際上還有塌腰。所以這次我降低了溫度，相應的，時間也延長了一會兒。

果然，這次烤的杯子蛋糕明顯比第一次順眼多了。雖然還離烤箱版的顏值差一截，但如果有時間再嘗試、調整，肯定可以烤出完美蛋糕來。

---【黑米蛋糕·空氣炸鍋版】---

【材料】 黑米粉蛋糕預拌粉100克，雞蛋2個，牛奶30克，玉米油25克

【數量】 4個紙杯蛋糕 尺寸7cm*6cm*5cm

【烘烤】 空氣炸鍋110度，35分鐘左右

【製作】

1. 備料：中等個頭的雞蛋2個，蛋液約100克，玉米油可用無明顯氣味的植物油代替，牛奶可用涼水代替；

2. 雞蛋和牛奶攪拌均勻，表面起小泡；

3. 倒入100克黑米粉蛋糕預拌粉；

4. 攪拌3-5分鐘，如果覺得手累，可換成電動打蛋器，按說明書需將麵糊打發到3倍大左右，我只打到了1.5倍；

5. 加玉米油攪拌均勻，提起打蛋器，麵糊要順暢地流下來，且沒有麵疙瘩；

6. 準備4個蛋糕紙杯，蛋糕糊倒入杯中6、7分滿；

7. 紙杯碼放在空氣炸鍋裡，可視的，直接觀察就可以了，無需拉出炸籃；

8. 空氣炸鍋無需預熱，用低溫110度烘烤，約35分鐘左右；充分加熱定型，蛋糕烤出來不縮腰；

9. 選蛋糕程序，調整溫度就可以了；這個時間比烤箱版的要節省約10分鐘；

10. 完美出鍋；

11. 捏一捏紙杯，輕鬆脫模，散掉熱氣；

12. 還可用蛋糕烙鐵在表面裝飾一下。

新良易小焙黑米蛋糕預拌粉，可電飯煲、空氣炸鍋、烤箱、蒸鍋製作，黑米香氣濃鬱，口感暄軟，漲發強。只需加雞蛋牛奶混合即可成功；油可根據個人少放或者不放。

【蘋果私房話】

1. 蛋糕預拌粉裡有糖，所以無需再額外加糖；

2. 也可用烤箱烘烤，溫度可參看產品包裝上的說明書；

3. 空氣炸鍋是上加熱管，且有熱風循環，所以烘烤的溫度要比烤箱的溫度低，這樣才能讓蛋糕烤出來不產生「蘑菇頭」。

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。