清炒蓮花白怎樣做好吃（學會這道夏日下飯菜）
2023-05-21 09:12:25 4
夏日炎炎 吃上一盤酸酸辣辣的涼菜，下飯又解暑。
By 西西有風
用料
蓮花白 一顆小米辣 適量花椒 適量八角 5個姜 適量冰糖 150克鹽 適量白酒 2勺做法步驟
1、準備一顆蓮花白
2、撕開，洗乾淨，晾乾。沒晾乾也沒事，因為後面泡的時候會倒熱水，也起到殺菌的作用了。
3、準備配料，姜切片，小米辣切段，喜歡吃辣就多放，八角五個，喜歡吃麻，花椒就多放，隨意就好。
4、準備冰糖，後期發酵會變酸就靠它了，我一顆蓮花白，放了150g冰糖，多點少點都行。總之，一大把就好。
5、準備一個醃泡菜的罐子，洗乾淨，燒熱水，到一些涮一下罐子，起到殺菌的作用。
6、蓮花白甩一下水，撕成你喜歡的大小，一層蓮花白，放一層小米辣、花椒、八角、薑片、冰糖，壓實，一層一層放進罐裡，直到放完。
7、放好以後，在最上層放適量鹽。不用特意多放，按平時鹹淡根據自己口味放鹽。然後倒入剛燒漲的熱水，沒過蓮花白。
8、倒入兩勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。
9、蓋好蓋子密封，上下顛倒搖勻配料，放置到陰涼處避光保存，等待發酵，大約五到七天就能吃了。期間注意顛倒搖晃泡菜。泡好後，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特別下飯。
小貼士
一定要熱水燙一下罐子，殺滅雜菌。蓮花白帶水也沒事，因為用熱水泡的，能殺菌，不會壞的。吃的時候用乾淨筷子夾取要吃的量，不要汙染罐內泡菜，要不然會有雜菌生長，泡菜就會壞。
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