醃黃瓜簡單的咋醃（直接加鹽醃大錯特錯）

2023-05-21 07:05:52 2

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在我們北方，似乎家家戶戶都會醃上一罈子、兩罈子鹹菜，冬天醃蘿蔔白菜、夏天嘛就醃黃瓜、蒜苔、豆角一類的時令蔬菜，也別說、佐餐下酒還別具一番風味。前幾天給大家分享的醃蒜苔、貌似很受歡迎，這不又到了黃瓜大量上市的季節，一根根青翠欲的黃瓜，一斤才1塊多，趁便宜多買了一些。

今天，還用我們河南人常年用的老方子、給大家做個醃黃瓜，涼拌黃瓜吃夠了，那就來盤脆黃瓜吧。飯前飯後來一點、爽口又開胃，趕上哪天不想炒菜，夾出來一碟，配白粥那是一絕。

【醃黃瓜】

1.首先，我們準備幾根洗乾淨的黃瓜，先切成長條，再切成段。

2.切好以後放入盆中，加入食鹽3克顛盆拌勻醃製30分鐘，給黃瓜出出水。醃黃瓜時千萬不要加上食鹽就開始醃，而是先用食鹽殺出水分、再醃，這樣醃出來口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

3.大蒜幾粒，切成片；生薑一塊，也切成片；小米椒幾個，從中間破開放在一起，再倒入一把野山椒和100克醃製野山椒的原汁。

4.然後加入白糖30克，食鹽2克，白醋20克攪拌均勻備用，糖和醋的量，根據自己平時的口味添加就可以了，喜歡甜一點的就多放點糖。

5.30分鐘以後，我們看一下黃瓜已經醃出了很多汁水，把這個黃瓜汁倒出來。

6.然後再用手使勁攥幹黃瓜條中的水分備用。

7.準備一個大一點的盆，倒入調好的料汁，放入攥幹水分的黃瓜抓拌均勻，醃製2到4個小時後再食用口感最佳，醃製期間多翻拌幾次，讓黃瓜均勻吸收料汁入味。

早晨醃上，中午的時候取出拌著飯一起吃，開胃又爽口。

好了，這道簡單方便的醃黃瓜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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