怎麼做牛肉炒洋蔥（家常牛肉炒洋蔥）
2023-05-21 04:56:34
洋蔥炒牛肉牛肉有無數種做法，只看你腦洞有多大。好吃就是這麼任性百搭。
300克牛肉，100克洋蔥，15克紅椒片，薑片、蒜末、蔥白各少許
3克鹽，味精、雞粉各1克，生抽、白糖、蠔油、食粉、水澱粉、辣椒油、食用油各少許
烹飪步驟
1 將去皮洗淨的洋蔥切瓣，再切成片。
2 洗淨的牛肉切片。
3 牛肉片加少許食粉、生抽、鹽、味精，用筷子拌勻。
4 再加入水澱粉拌勻，淋入少許食用油，醃漬10分鐘至入味。
5 鍋中注入1000毫升清水燒開，倒入牛肉，攪散，汆至斷生。
6 撈出汆好的牛肉。
7 鍋中注油，燒至五成熱，倒入牛肉。
8 滑油約1分鐘，撈出備用。
9 鍋留底油，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。
10 倒入洋蔥、紅椒片炒約半分鐘。
11 倒入牛肉，加入鹽、味精、雞粉、白糖、蠔油。
12 拌炒勻，使牛肉入味。
13 加入辣椒油炒勻。
14 再用少許水澱粉勾芡。
15 盛出，裝入盤中即成。
美食常識
牛肉屬高蛋白、低脂肪食品，其富含多種胺基酸和礦物質，具有消化吸收率高的特點。牛肉還含有豐富的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後體力的恢復，很適宜體力透支者食用。
製作小貼士牛肉的纖維組織較粗，結締組織也很多。因此，切牛肉時應順著牛肉的纖維紋路橫切，若順著紋路切，許多筋就會整條地保留在肉片內，這樣炒出來的牛肉很難嚼爛。
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