陝西十大美食介紹(陝西美食大全之鹹陽篇)
2023-05-21 05:18:11 1
鹹陽是八百裡秦川腹地,因渭水穿南,嵕山亙北,山水俱陽,故稱鹹陽。本篇匯總整理鹹陽美食小吃,仍然以各種麵食為主,歡迎評論收藏。如有遺漏,歡迎補充。
1.乾縣鍋盔
"乾縣四寶"之一,陝西到處都有鍋盔,做法差不多但外形略有區別,但乾縣的鍋盔比較有名。顯著特點是邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。
2.乾縣豆腐腦
"乾縣四寶"中的一絕,不僅豆腐細膩,而且嫩滑順口,各處都有賣的 ,價格非常便宜。早餐吃個豆腐腦和鍋盔辣子夾饃或鍋盔夾菜,美得很。
3.餷酥
"乾縣四寶"之一,用馬油和面(現在多是大油),包以冰糖,青紅絲、綿白糖,又加以花生仁或核桃仁作餡,入鍋油煎,餅即發起成泡,顏色金黃,香酥可口。據傳餷酥原為宮中食品,唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻。
4.辣子蒜羊血
鹹陽地區傳統名菜。因碗中辣子蒜出頭而得名,羊血鮮嫩,湯辣、鹹、香,驅寒效果好。
5.匯通面
因地點而得名,一般是指鹹陽市秦都區匯通十字。類似於臊子麵,卻又像乾拌麵一樣重料少湯,麵條筋道,口味適中,油潑辣子香辣帶勁,肉臊子入口即化。
6.普集燒雞
始產於武功縣普集鎮,雞形完整、勻稱、飽滿,皮色新鮮,顏色醬紅,油光亮澤,肉嫩離骨,酥爛無渣,醇香可口。據說是乾隆年間宮廷飲食秘方。
7.金線油塔
三原地區的一種名貴的傳統小吃,因形而得名。相傳始於唐代,層多絲細、松綿不膩,形狀提起似金線,放下像松塔。
8.安宮橋大麻花
永壽縣特產,長尺餘,粗如手臂,個大色亮,香味撲鼻,乾脆爽口,宜於存放。
9.三原蓼花糖
三原縣特產,外形如藕狀或球狀,圓滿豐實、潔白細膩,松酥適口。表皮為金黃色,粘滿芝麻,芝香濃鬱,香酥甜脆,風味獨特。
10.淳化餄餎
其他地方也有,淳化縣的主要是蕎面餄餎,其中以淳化的官莊、胡家廟、卜家、潤鎮等鄉鎮尤為著名。婚嫁喪葬、節日祝賀、來客招待,常以吃餄餎為習俗。
11.乾縣酸湯掛麵
乾縣四寶之一,名氣不如前三寶。麵條細、白、筋、光,面絲細勻;講究汪(油要多)、煎(湯要熱)、稀(面要少),湯清亮溢香,入口油而不膩,下肚舒腸開胃。
12.三原泡泡油糕
三原縣很有名氣的傳統小吃,起源於唐代的燒尾宴名點「見風消」油潔餅,特點色澤乳白、表皮膨鬆,薄如輕紗。
13.彬州御面
彬州著名的傳統小吃,又稱玉面、淤面,類似於涼皮。以製作方法稱為"淤面",以色亮如玉稱為"玉面",以其為宮中貢品而稱為"御面"。
14.長武水豆腐
將豆腐點好後連湯食用,有點像菜豆腐。湯清、味香、油汪辣紅,豆腐鮮嫩,早餐必備。
15.楊凌蘸水面
比較特色而且有名。麵條寬厚且長如同腰帶,論根賣的,一根約二兩面,面和湯是分開的,湯汁加蒜汁、醋、辣子油,味道更佳。
16.醬辣子
鹹陽地區特產,比大醬內容豐富,增加了不少內容。鍋盔與醬辣子是絕配,美得很。
17.禮泉烙面
號稱最早的方便麵,存貯期長、方便攜帶、熱湯衝泡即成麵食。
18.鹹陽花饃
關中地區民間傳統藝術,能吃也能觀賞,是一種麵塑。
19.穰餄
涇陽特產,主要食材是雞蛋、豬肉、饅頭,香哈是老陝話,很香的意思。
20.鹹陽琥珀糖
琥珀糖,又叫虎皮夾心糖,關中四糖之一(鹹陽琥珀糖、三原蓼花糖、耀縣雪花糖、富平瓊鍋糖),相傳是宮廷貢品。
21.血條湯
長武的地方特色麵食小吃,當地紅白喜事,生日滿月,逢年過節,招待客人的頭一頓上等飯。吃血條湯,一般要泡上白蒸饃,配上涼拌豆芽或粉絲等涼菜,是宴席菜。
未完待續。
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