王洛豬蹄韓合超老字號（王洛鎮韓合超紅燒豬蹄老店）

2023-05-21 05:04:15 1

中原新視野（河南襄城）5月2日訊：

王洛紅燒豬蹄屬於豫菜系，是三國文化古都河南省許昌市轄（襄城縣王洛鎮）的一道傳統文化名吃。王洛紅燒豬蹄歷史悠久，製作講究，色澤鮮豔，味道純正，而且聞名遐邇。成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，百品不厭，是一道增強營養、舒心開胃的美味食品。

王瑞雲女士介紹到：「王洛紅燒豬蹄具有著一道道獨特的製作工藝，它不但濃香可口，味美異常，食用後更令人思之再三，而且豬蹄內含膠質，有極強的美容成份，經常食用，可使面部皮膚細膩、光亮、紅潤。同時，王洛豬蹄以藥理配料，具有健脾、健胃等多種功效。據傳說，春秋時期周襄王避難於現今的襄城縣王洛鎮，周襄王王妃在路旁店鋪生下一王子，故賜名此地為『王落子店』，後又改名『王洛』。當時，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補身體。此後，王洛豬蹄盛名，並逐步發揚傳承至今，製作程序及配料借著文化傳承人士們一代代的逐步改善，便形成了如今一道獨具特色的文化美味佳餚。」

王瑞雲女士與丈夫秉承父親韓遂周老先生的中國傳統文化傳承夙願，用「一生只做一件事」的人生信條，用心操持著自家店鋪。憑藉著誠信經營的理念，贏得了廣大社會人士及消費者的信賴。講起文化傳承，王女士一番關於公公和爺爺一生執著於紅燒豬蹄製作工藝的故事，令我們一行人肅然對文化傳承人士的事跡所感動……據王女士介紹：他們夫婦1981年結婚，自己公公（韓遂周老先生）性格開朗、辛勤樸素、愛好美食製作。韓老先生自50年代起便一直致力於潛心探索紅燒豬蹄文化的創新和研究，那時王瑞雲女士的公公還在附近一單位內做廚師，得益於韓合超爺爺（韓子亮先生）的獨創秘方傳承，再加上韓遂周先生自己不斷地研究和摸索，一有機會便做上一個豬蹄並帶回家裡與父親（韓子亮）一起探討技藝的進展。那時家裡太窮，王女士的公公為了一道菜也算得上是捨得了！當時王女士她就跟公公說：「別人不知道還以為您老跟爺爺天天搞什麼發明呢」？老人總是一笑道：「孩子，這是傳統、是文化，這得傳下去……」於是面對老人的創新舉動王女士及其丈夫韓合超先生始終並不是很能夠從內心裡理解，雖然老人的舉動一堅持就是一生之久……

隨著老人的年紀越來越大，王瑞雲公公也漸漸沒有了再繼續他老人家所謂的「執著」行動了，臨終之時韓遂周老人向韓合超夫妻道出了自己及其父親一生關於潛心研究紅燒豬蹄的改良、製作工藝秘方……

王女士說：「在老人離開我們的悲痛之餘，我們夫妻二人終於徹底讀懂了爺爺及公公的夙願，公公和爺爺不僅僅是在創作一道菜品，更是在為後代子孫留下一頁璀璨的文化記憶。於是我們夫婦開始繼續擔負起我們家數代人所堅持的這一文化傳承事業，繼續向我們現在及未來的孩子們講述起我們中國民族傳統文化的經典文化之美……