怎樣做鹹魚又快又好吃（鹹魚怎麼做更好吃）

2023-05-21 00:06:24

鹹魚在我家真是讓人又愛又恨的好食材，老公特別喜歡吃巴不得天天都吃，我不喜歡吃，看見了就避而遠之。今天清理冰箱發現在最底層還躺著半隻鹹魚，這還是春節前醃製的。大部分都是過年的時候吃的。

過年醃製鹹魚，這個風俗習慣在好久以前就有，一直延續到今天，據說是古代保鮮技術沒有現在這麼發達，所以為了保證過年的時候家裡來了客人，能夠有一些拿得出手的葷菜來招待客人，因此才有了製作鹹魚鹹肉這樣的食物。

因為我不喜歡吃醃製過的食物，要不是今天清理冰箱，我可能還將它遺忘在角落裡面，今天就把鹹魚拿出來，換個做法燒給老公吃吧，沒想到老公吃了連說真好吃，比吃紅燒肉還香。

食材：鹹魚

配料：青紅辣椒、小蔥、生薑

調料：植物油、料酒、味極鮮、老抽、香醋、白糖

步驟一：將鹹魚洗乾淨之後放到溫水裡面浸泡2個小時以上，泡過的鹹魚會減少亞硝酸鹽，這樣吃起來就不會太鹹，泡好之後洗乾淨切塊。

步驟二：將洗乾淨的鹹魚放入鍋中，加入一小瓶蓋白酒，三片姜和適量的清水，煮開之後再煮5分鐘，再將魚塊撈起來。

步驟三：將配菜青紅辣椒切成絲，香蔥切成段，薑片拍碎。

步驟四：鍋燒熱到適量的植物油，油溫6成熱時，將魚塊入鍋煎至兩面焦黃。

步驟五：魚塊煎好之後，把生薑和蔥白放入鍋中煸出香味。

步驟六：再往鍋中再加入一勺料酒，一勺味極鮮，一勺香醋，一勺白糖，少許老抽及適量的開水，蓋上鍋蓋悶煮8-10分鐘入味。

步驟七：煮好之後收汁，再將青紅辣椒及蔥段放鍋中翻炒均勻就可以出鍋了。

1、鹹魚洗的時候用溫水泡2個小時以上，這樣就可以泡出鹹魚中的一部分鹽分，後面吃起來就不會太鹹。

2、鹹魚本身很鹹，所以不需要放鹽的哦，白糖可以提鮮，中和一下味道並且可以使魚不腥，將魚先煎至兩面金黃再煮，吃起來會更香。

鹹魚的這種做法，老公說真好吃，比吃紅燒肉還香，不過醃製過的鹹魚雖然好吃，但是含有亞硝酸鹽比較高，最好不要多吃，偶爾吃吃倒也沒事，建議大家吃過醃製的食物之後，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣對身體還是有幫助的。

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