南通萬年青蔥香餅乾（美食篇萬年青蔥油餅乾）

2023-05-21 00:16:37 2

萬年青餅乾是兒時常吃的餅乾，正如其名，它的口味放到現在也不過時，孩子一吃就上頭，念念不忘，好吃到停不下來。看到如下這個包裝，想必許多人與我一樣納悶，1914年的中國已經能生產餅乾了？包裝上的公雞是什麼意思？這餅乾為什麼叫「萬年青」?

圖一泰康萬年青餅乾

創辦泰康

1914年第一次世界大戰爆發，日本入侵青島。為躲避戰火，青島「華德泰百貨食物號」店主徐泳春、「萬康南北貨號」店主莊寶康逃到濟南，並結識了樂汝成。日佔青島局勢穩定後，幾位合伙人沒有把財產運回青島，反而決定在濟南安定下來。三人集資5000元，並從徐、莊兩人的店名中各取一字，成立了泰康罐頭食品公司，即泰康食品的前身。公司成立後，由樂汝成經營，主營糕點和南北雜貨，因為口味不錯、經營靈活，很快就擁有不少忠實的客戶。泰康採取前店後廠的經營方式，自產各類中西式糕點、罐頭、熟食滷味等；油茶、桃酥、月餅是泰康打天下的三大招牌，當時是有錢人經常光顧的地方，普通百姓在過年過節才捨得稱上幾斤。

圖二華德泰百貨食物號與萬康南北貨號招牌

樂汝成雖只有20多歲，但精明能幹，不但熟悉南北貨的經營，還進口了許多食品罐頭。當時正值一戰期間，罐頭食品作為一種舶來的奢侈品，在上層社會十分流行。泰康通過與外商建立直接聯繫，逐步成為國內代理進口罐頭食品的龍頭。從京滬鐵路沿線至各大中城市，直到上海的各主要商家，都有泰康罐頭的一席之地。

1918年泰康因參加抗日遊行，當晚店鋪被日本人砸得遍地狼藉，這一事件轟動一時，《申報》、《大公報》都在頭條予以報導，此後泰康顧客日增，門庭若市。從經銷罐頭食品中，泰康看到了巨大的商機，便開始在山東、上海等地設廠，仿製進口的罐頭食品。1922年，在上海南市製造局路建立食品生產工廠，生產罐頭鳳尾魚、番茄沙司、油燜筍等。尤其是把仿製生產番茄沙司作為突破口，採用江浙地區種植的紅色素較高的優等番茄為原料，使生產的番茄沙司色澤鮮豔紅潤、香味濃鬱，並對味道加以改良，使之更適合國人的口味，一經推出便大受歡迎。[1]

圖三泰康「福」字老牌餅乾桶

公司最初是以「福」字商標出現。

1923年，包裝上出現了一隻昂首報曉的大公雞，據說牌子定「金雞」是取其諧音「經濟」，意為實惠。

1926年，金雞餅乾在費城舉行的萬國博覽會上獲得了甲等大獎。[2]

圖四泰康金雞餅乾曾獲世博金獎

南遷上海

雖然泰康的罐頭食品已遍銷山東全省與京、津兩埠，但樂汝成清醒地認識到，要成為行業之首，必須站穩上海的市場。1928年，總公司管理處從山東濟南搬到上海的黃金地段——南京路766-768號，這裡也就是今天南京東路上泰康食品商店的所在地。1932年3月31日，泰康罐頭食品有限總公司新樓在一陣喧鬧的鑼鼓聲中落成開業，門面中央高掛著公司招牌，整潔寬敞的大堂中分別開設餅乾糖果部、西點麵包部、歐美食物部、罐頭食品部等櫃檯。公司的二樓，在「企業救國」的牌匾下，整齊地陳列著公司近期研製開發的各類新產品，供人們邊品嘗、邊交流。

圖五泰康罐頭食品有限公司門面

兩年後，佔地29畝的泰康罐頭食品股份有限公司第一廠在楓林橋小木橋路250號正式投產。工廠購置了當時國際上最先進的餅乾和罐頭生產機器設備，還聘請了英國知名餅乾技師擔任技術指導，使得泰康出品的餅乾造型多樣、口感鬆脆且易於保存。泰康的蘇打餅乾色澤金黃油潤、厚薄適中、口感酥鬆、鹹甜適中，一直是店裡的招牌產品。[3]

圖六泰康公司楓林橋工廠

解放後的發展

上海解放後，泰康食品總公司曾一度改名為「三八婦女商店」。

1959年，泰康生產萬年青餅乾。據說泰康推出「萬年青」餅乾時，恰逢中國成立10周年。為了向國慶獻禮，祝願祖國萬年常青，故取名為「萬年青」。「萬年青」餅乾一經推出市面，就大受歡迎。60年代後，泰康廠又開發了蔥油香味的萬年青梳打餅乾、奶油梳打餅乾和蘑菇梳打、茄汁梳打系列。

1966年以後公司又改為「益民食品商店」，直到1976年前後才恢復原名——「上海泰康食品公司」。雖然經歷波折，但「泰康」老字號招牌的魅力沒有變。泰康生產的餅乾配料講究，製作複雜，常常是一上櫃檯就被搶購一空，還時常發生一些「開後門」的事。偶爾路過南京路能買到幾斤泰康的萬年青餅乾，在那時也是一件值得誇耀的事。

80年代初，原泰康食品廠將「金雞牌」商標轉讓給了上海梅林正廣和（集團）有限公司。