好吃的涼拌腐竹趕緊學起來吧（涼拌腐竹的技巧）
2023-05-20 14:23:22
在老媽的世界，腐竹只能和五花肉搭配，前兩天老媽就開始催促我，冰箱裡有五花肉，你爸說想吃腐竹，給他做個腐竹燒肉吧，我說：老爸是想吃紅燒肉還是想吃腐竹？
仔細詢問老爸的意見後，原來老爸是想吃超市熟食區銷售的那種涼拌腐竹，前兩天老兩口一起逛超市看到，就想買一點涼拌的回家嘗嘗，於是就和老媽說，買點腐竹吧，老媽對腐竹的理解，就是那種一包包待泡發的幹腐竹，聽老爸說想吃，於是就買了一袋幹腐竹，看到老媽已經挑選好了，老爸也就沒有申辯，所以老兩口在腐竹這件事上鬧了個大烏龍；
晚餐的時候，我用腐竹搭配木耳和黃瓜給老爸做了一盤涼拌腐竹，老爸說：腐竹這樣做比吃肉還過癮，還是你媽買的腐竹質量好，我說：您為什麼不表揚我，就這盤涼拌腐竹，是不是非常入味、是不是口感筋道有嚼勁？
那是有技巧的，換老媽來做，保準腐竹不入味，腐竹軟爛的沒有嚼勁，您還別不信，老媽可以試試，老媽聽到我在貶低她，不服氣的說，哪有你說的那麼神乎其神，我做的腐竹保準好吃，明晚見分曉；
第二天，老媽將腐竹泡發後就變的非常軟爛，完全沒有一點筋道的口感，腐竹沒有處理好，老媽的涼拌汁做的再好，這盤腐竹也不好吃，不過老媽還是比較謙虛，立馬就問我，你說說你的技巧，你不在家的時候，我也可以給你老爸做，你老爸可喜歡吃涼拌腐竹了；
涼拌腐竹的技巧，清爽可口有嚼勁，調料不多很入味，兩分鐘就學會，大家往下看，我們慢慢給大家說，不過在介紹技巧之前，我們還是給大家具體的介紹一下涼拌腐竹的做法：
【涼拌腐竹】【食材】：幹腐竹若干、黃瓜小半根、泡發好的黑木耳少許、蒜泥適量、花椒少許、白砂糖小半勺、食鹽小半勺、生抽1勺、辣椒油少許；
【具體的做法如下】：
1、泡發好的腐竹，切成長段、黑木耳改刀、黃瓜切成薄片、準備少許蒜泥放入碗中待用；
2、首先將腐竹和黑木耳一同放入冷水鍋中，大火煮沸，但煮的時間不能太長，鍋中的水沸騰後要立馬用過濾網勺撈出；
3、用過濾網勺撈出煮熟的腐竹和黑木耳後，要立馬放入涼水的容器中，過一下涼水，讓其完全冷卻，這樣做是腐竹口感筋道的技巧之一，但還有最關鍵的技巧，文章最後給大家揭曉；
4、腐竹完全冷卻之後，瀝乾水分放入盤中待用，下面我們開始調製涼拌汁，準備一個大一點的玻璃碗，首先放入我們事前準備好的蒜泥，依次放入小半勺食鹽、1勺的生抽、小半勺的白砂糖；
5、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛準備的花椒粒，待鍋中的熱油沸騰，聞到花椒的香味，就可以將花椒油淋入剛剛準備的調料汁中，通過熱油激發出蒜泥的香味；
6、將煮熟的腐竹和黑木耳依次的放入調料汁的碗中，用筷子攪拌均勻，但還沒有結束；
7、如果您比較喜歡吃辣，可以適當放入少許辣椒油或者香油，我放入了少許的蠔油，目的是增加腐竹鮮美的口感，最後攪拌均勻，一道清爽開胃的小涼菜就做好了；
【囉嗦幾句】：
剛剛我們給大家介紹涼拌腐竹的製作方法的時候，說：要將煮熟的腐竹立馬過一下涼水，讓其完全冷卻，這樣做是腐竹口感筋道的技巧之一；
大家買回的都是幹腐竹，所以需要進行泡發，如果是用涼水泡發，泡發的時間長不說，關鍵是，這樣泡發的腐竹怎麼做都不太容易入味；
還有的同學選擇快速的泡發，用開水，這樣泡發的腐竹，泡發好之後，就變得非常軟爛，完全沒有一點筋道可言，
最後分享給大家腐竹口感筋道、易入味的關鍵技巧，用溫水泡發腐竹最合適，溫水中放入少量食鹽，攪拌均勻後，放入長短適合容器的幹腐竹，溫水中在蓋上一個盤子，將水中的腐竹完全壓在水中，大約20分鐘左右，口感筋道的腐竹就能泡發好；
如果您有充足的時間，鹽水泡發後，還可換一盆溫水，放入幾滴白醋，再次將剛剛泡發的腐竹再浸泡一下，這樣處理後的腐竹，入口時，您會收到意外驚喜，口感更加筋道；
涼拌腐竹的這種做法，必須收藏，一道清爽開胃的小涼菜，希望大家喜歡，大家如果也愛吃涼拌腐竹，可以在評論區給我們留言，分享您的做法，大家一起互動，最後感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
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