牛肉羊肉燉什麼好吃(入秋後羊肉牛肉靠邊站)
2023-05-20 14:23:39 1
導語:入秋後,羊肉、牛肉靠邊站!多吃它,低脂高蛋白,再貴也要吃,隨手一做,太香了!
「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰。「秋風蕭瑟天氣涼,草木搖落露為霜」,時間過得是真快,轉眼間天氣已經變冷,在我們北方,輕薄羽絨服已經上場,人們不但要注意保暖,更要適當地調節飲食習慣,叫自己的心和胃都暖和起來。這時候簡單的青菜已經不能滿足身體的需要,魚類、肉類也要補起來。入秋後吃肉,雞肉是很不錯的選擇,它比牛羊肉要溫和,而且低脂高蛋白,多吃也不擔心會長肉肉。
說到雞肉,經常逛市場的朋友都知道,雞肉有土雞肉和肉食雞肉之分。所謂土雞肉,一種是老百姓自己養的雞,另外一種就是生態養殖場養的土雞。這些雞一般都是散養或圈養的,它們吃的多以蟲子、野草等天然食物為主;而肉食雞則是養殖場籠養的雞,它們吃的都是專門配置的飼料。通過概念可以看到本質,那就是土雞肉更營養好吃,肉質更為鮮嫩,口感也更為美味,天冷了燉一鍋,賊香!
有經驗的家庭主婦都知道,土雞的價錢往往是肉食雞的兩倍不止,一般要30多塊一斤,買一隻土雞基本都要上百元。雖然貴,但營養價值也是非常高的,它富含優質蛋白質、各種礦物質、微量元素、胺基酸等營養物質,常吃有利於提高人體免疫力,所以別不捨得吃。下面就分享土雞的美味做法,吃上一口,叫你口齒生香,回味無窮。
1、整隻雞先剁成小塊,整隻雞的分解也是有步驟的,先把雞屁股去掉,然後把兩個雞翅膀剁下來,雞大腿剁下來,最後分解雞的身體,剁好後準備一盆溫水,加入適量的鹽,攪拌均勻,使鹽充分地融化形成淡鹽水,然後放入雞塊進行清洗,這樣做,雞肉中的血水會自動的跑出來。
原理:鹽水的密度大於血水的密度,雞肉內的血水就會自動地跑出來。
2、處理好的雞塊擠幹水分,開始醃製:加入味極鮮、蠔油、料酒攪拌均勻後醃製20分鐘;再準備輔料:蔥剁蔥花,姜切薑絲;一把粉條用溫水泡開;一袋榛蘑用溫水泡開洗淨後撕成小朵。
3、起鍋加油,油溫五成熱下入蔥花、薑絲和花椒爆香,炒香後倒入雞塊,大火翻炒,炒出雞塊中的水分,使其表面微微發焦,這樣做出來口感會更有韌性不發柴。
雞塊炒好後開始調味,加入白糖、生抽、幾滴老抽調色,然後加入開水,中途不要加水,所以水要一次加足,開大火燒開後轉中火燉10分鐘,這時再放入泡好的蘑菇和粉條,再燉十分鐘左右後開始調味,放入胡椒粉、加入一勺鹽,攪拌均勻化開調料,即可關火出鍋,太香啦!
隨著最後一片落葉歸根,最後一枚碩果收穫,已到深秋,羊肉、牛肉靠邊站!多吃它,低脂高蛋白,再貴也要吃,隨手一做,太香了!它就是人們常說的土雞肉,雞肉鮮嫩不柴,雞湯更加鮮美!我是曉峰,如果您喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!
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