小雪吃什麼傳統小吃（6種傳統美食記得要吃）

2023-05-21 01:42:02

時間就在鍋碗瓢盆中不經意間流失了，轉眼我們即將迎來小雪。小雪是二十四節氣中的第20個節氣，也是冬季的第2個節氣。它的到來就意味著天氣會越來越冷，降水量逐漸增加。因為這個季節寒未深，降水不是很大，所以用小雪來比喻這個時候的氣候特徵。它只是反映這個節氣期間的寒流活躍、降水漸增，不是說立馬就下小雪了。

小雪時，基本上沒有太多的農活了，主要忙著收割地裡的蘿蔔白菜了。俗話說「小雪醃菜，大雪醃肉」，這個時候人們都以休養生息為主，吃吃喝喝為來年打基礎。小雪該吃什麼好呢？每個地方的習俗不同，吃的食物也有所區別。有些已經形成一種文化，傳承下來，也需要我們繼續傳下去。一起來看看有哪些食物，有沒有你喜歡吃的。

第1種:臘肉

俗話說:「冬臘風醃，蓄以御冬」，民間在這個季節有醃製大白菜、醃製臘肉的習俗。其實不知是臘肉，還有臘魚、臘雞、臘鴨、臘豬蹄等。小雪時，天氣乾燥，降水並不是特別多，是加工臘肉的好時候。在我國很多地區，人們會做一些香腸、臘肉，殺一些雞鴨鵝等醃製起來。後面的雨雪天、春節都能派上用場。

臘肉炒大蒜

食材準備:臘肉一塊、豆瓣醬、蒜苗1把、幹辣椒少許、食用油、姜、料酒

製作過程:

第2種:餈粑

在我國南方地區，小雪有吃餈粑的習俗。其實在古代它是用來祭祀的食物，有俗語「十月朝，餈粑祿祿燒」，指的就是祭祀事件。其實在南方，這個季節的糯米剛好收穫，人們吃餈粑是嘗新，也是為後面做打算的。它在南方也叫年糕，人們會在小雪前泡一些糯米，研磨成漿，再上鍋蒸熟，然後泡入水缸中保存。吃稀飯時鍋中煮幾個、早上煎幾個。開春後要農耕，早上吃幾個比較抗餓。

餈粑簡易做法

食材準備:糯米500克、紅糖適量、食用油

製作過程:

第3種:魚乾

小雪時，天氣乾燥，最適合曬魚之類的了。這些魚曬乾後容易儲存，也可以打牙祭。天冷一點，用它來弄火鍋都不錯，也是待客的一道硬菜。一般這個季節都會挑大魚曬，肉多，吃起來解饞。曬魚前需要把魚的內臟等都要取出，肉厚的地方要劃幾道口子，多抹一點鹽。曬乾的魚隔三岔五還要拿出來放到陰涼通風處掛一下。

小炒臘魚

食材準備:臘魚300克、姜、蒜子、幹辣椒、青椒、料酒、食用油

製作過程:

第4種:吃刨湯

土家族在小雪時有吃刨湯的習慣，歷史十分悠久。在小雪時，土家族不論男女老幼都參加「殺年豬，迎新年」的民俗活動。剛殺過的豬，去掉毛等，豬還沒有完全冷卻，用上等新鮮肉精心烹飪成美食，這就是「刨湯」。我覺得和東北殺豬吃殺豬菜有點相似，熱熱鬧鬧的。

第5種:醃菜

有句諺語叫「小雪不砍菜，必定有一害」，小雪時人們會把地裡的大白菜、芥菜、蘿蔔等收回家。一部分儲存起來，一部分用來醃製儲存。這樣做既是防止蔬菜在田地裡凍壞了，造成不必要的浪費，又是一種新的儲存方式，可以吃上不同口感的菜。比如說我們用大白菜醃製成酸菜，把芥菜做成芥菜絲，把雪裡蕻曬乾做成梅乾菜等。

肉末雪裡蕻

食材準備:醃製雪裡蕻200克、豬肉150克、辣椒適量、食用油、生抽、澱粉、蔥、姜

製作過程:

第6種:小雪酒

小雪時，氣溫日趨降低，正是萬物斂藏的時候，水很清澈，能與雪水相媲美。小雪後釀酒稱為小雪酒，放到第二年，色清味冽。

結語：小雪將至，天氣越來越冷。我們在注意保暖的同時也要記得適當的鍛鍊。飲食上記得合理膳食、均衡營養，老傳統不要忘記了。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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