吐魯番的特色菜（吐魯番的美食烤肉）

2023-05-21 02:52:14 1

2018年我獨自一人來到了吐魯番，原因很簡單，中國這麼大，我想來看看。

剛來到這裡時是4月，我家鄉的天氣當時還有些冷，但是到了吐魯番，下了火車，我覺得這裡的氣溫還行，不是很冷，風吹到臉上有些綿柔。

我們對一個陌生的地方的初次印象，最開始的時候好像都是從天氣和溫度開始的

我在吐魯番呆的時間還挺長的，從剛來時的陌生，到後來的習慣，我最想和你們分享的是它的美食和美景。

說到美食，我很興奮，因為在當地的這段時間，我吃的很好。

吐魯番最出名的是它的葡萄，但是我個人而言，葡萄不是什麼時候想吃就能吃的，水果都有時令，但是烤肉不存在，想吃的話，騎個自行車，到隨便一家飯店，都可以吃到正宗的烤肉，在這些烤肉店中，最讓我印象深刻的是一家名叫「紅柳烤肉」的餐館。

吐魯番傳統的烤肉，既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不羶，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。

當地的民族朋友說，吃烤肉得配酸奶和啤酒，那樣才過癮。

這家「紅柳烤肉店」就是秉承著這樣的流程。

進到飯店，坐下之後，服務人員就端上自家製作的老酸奶，這個別具地域風情的老酸奶我是特別喜歡的。

第一次吃的時候因為不知道吃法，心裡也想快點嘗一嘗，所以一揭開蓋子就要大快朵頤，挖了一勺子放進嘴裡，「哇，這麼酸，」嘴裡開始感覺就是特別的酸，但是後面就感覺有些甜甜的奶香味。

民族朋友說我太性急，吃這裡的酸奶，是需要撒一些砂糖在上面，這樣開始的味道就不會太酸。

這也是一種常識積累，希望來吐魯番的朋友做個筆記啊。

下面就開始品嘗烤肉，聽民族朋友艾克然木介紹，其實，烤肉的製作工序大體大差都，但是每個店在細節上又有自己的特點，這家店烤肉的特點就是鮮嫩。

之前，我從來沒有把「鮮嫩」這個詞和烤肉畫過等號，在家鄉的燒烤攤上吃烤肉都是焦香。

抓上一隻紅柳烤肉串，用餐巾紙抹去串頭上的焦黑，然後張開大嘴捋進一塊，上下咀嚼，唇齒留香，而後一起舉杯，喝一大口紅烏蘇啤酒，哇塞，那種感覺，自己體會。

印象最深刻的還有特色烤肝，拿起一串放進嘴裡，烤肉師傅的技術真的是爐火純青，嘴裡的食物真的就是入口即化，讓你懷疑。

在品嘗完烤肉後，民族朋友們就會開始唱歌跳舞，有個段子就是說，在宴會中如何快速區分漢族朋友和維族朋友，答，放音樂，跳舞的是維族朋友，在座位上羨慕欣賞的是漢族朋友。

我深有體會，我的大腦看懂了舞蹈動作，但是我的四肢嚴重不同意，我在舞池像個木偶似的，只能感嘆：跳舞真的是種天賦！我沒有。

懷念烤肉，懷念那段時光！