醋魚汁的正宗做法（糖醋汁魚香汁怎麼調）

2023-05-21 11:01:34

導語：糖醋汁、魚香汁怎麼調？教您正確做法，味道正宗做菜好吃，別錯過

中國菜多種多樣，千變萬化，八大菜系樣樣好吃，無法評判哪種更好吃，只要做得好每道菜都美味可口，不知道您怎麼看？非要說哪類菜最特別，從味道來說，我想非糖醋類菜餚和魚香類菜餚莫屬，比如糖醋裡脊、糖醋小排、糖醋魚、魚香肉絲、魚香茄子等，全部都招人喜歡，吃一次忘不掉。

那麼糖醋汁、魚香汁怎麼調呢？懂得正確配比才可以做出正宗的味道，並不是隨便放點醋和糖就行了，教您正確做法，味道正宗做菜好吃，別錯過！

分享糖醋汁、魚香汁的詳細配方，照著做一次成功，味道正香噴噴。下面我來給大家詳細說說怎麼調，方法很簡單，按照步驟去做就好，非常好用，比較萬能，快來看看吧。

想看看糖醋汁

記住它的正確配比，一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺白醋、五勺清水，都加進碗裡之後攪拌均勻，這就是非常好吃的糖醋汁，用它來做菜味道好正宗，香氣撲鼻。

用糖醋汁做一道糖醋裡脊，孩子們最愛吃的一道經典菜，家長要學學。

糖醋裡脊的做法步驟：

準備一兩塊雞胸肉，衝洗之後切成小條，放進碗內，加鹽、白胡椒粉、料酒抓拌均勻，醃製一會兒。

碗內加等量的麵粉和澱粉，再打一個雞蛋攪拌，然後分次加水攪拌成濃稠的酸奶狀。

將醃製好的雞胸肉放進麵糊內攪拌，肉條都裹上面糊，夾起來不脫糊說明合適，如果脫糊說明太稀了。

鍋內加油，燒熱之後將肉條放進鍋內，炸成金黃色撈出。炸完後再將油溫燒到七成熱，就是冒煙的狀態，將肉條放進鍋內復炸，炸酥撈出。

炒鍋內加少許油，燒熱之後將調好的糖醋汁倒進鍋內，小火翻炒炒到黏稠且發紅的狀態。

將肉條倒進鍋內翻炒，快速裹上醬汁後，撒熟白芝麻，這樣糖醋裡脊就做好了。如果想要顏色更加紅潤可以放一兩勺番茄醬，不過正宗的糖醋味沒有番茄醬哦。

利用糖醋汁還可以做糖醋小排、糖醋丸子等等，平常做菜可以試試看，保準您喜歡。

再來看看魚香汁

記住它的正確配比，一勺澱粉、兩勺清水、兩勺生抽、三勺白糖、四勺醋，放進碗內攪拌均勻就可以用了，放了澱粉容易沉澱，等用的時候再攪拌幾下，防止沉底。

用魚香汁做一道經典的魚香肉絲，這道菜做好了可以連吃兩碗飯。

魚香肉絲的做法步驟：

準備好裡脊肉，衝洗之後切成細絲，要順著紋理切，避免逆著切散開，到時候賣相不好。

肉絲放進碗內，加入生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉攪拌均勻，再加食用油攪拌，醃製十分鐘，讓肉絲入味。

醃製時把配菜處理好，比如有胡蘿蔔絲、黑木耳絲、萵筍絲等，切好之後，放進開水鍋裡焯水斷生，方便後面操作。

炒鍋燒熱，熱鍋涼油放入肉絲滑炒，炒好後盛出待用。

炒鍋內留底油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入蒜末、蔥花炒香，將配菜倒進鍋中翻炒。

接著將肉絲倒進鍋內炒均勻，再立即倒入攪拌好的魚香汁，大火翻炒，炒到粘稠即可，這道魚香肉絲就做好了，味道太香了，酸甜的味道剛剛好。

會調魚香汁了，除了可以做魚香肉絲之外，還可以用它做魚香雞蛋、魚香茄子、魚香杏鮑菇等，做出來都十分好吃。

另外不管調糖醋汁還是魚香汁，記得每次都用同一個勺子就行，也要根據食材的多少去靈活調整，可以選擇用不同的勺子，比如這次做一道菜食材不多，就可以選擇比較小的勺子，下次食材多就用大一點的勺子，但選擇了之後就用這個勺子調糖醋汁或者魚香汁就好，不要用小勺子盛醋，大勺子盛糖，也就是同一次度量工具不要變，這樣做出的味道才好吃正宗。