放油就放鹽有危害嗎（需要放鹽還是放油）

2023-05-21 11:07:07

歡迎大家觀看二姐這篇蒸米飯時，需要放鹽還是放油？大廚教您一招的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之蒸米飯時，需要放鹽還是放油，大廚教您一招

米飯基本上是每天我們都要吃的主食，說到蒸米飯很多朋友都說，蒸了好幾十年的米飯了，感覺蒸米飯其實是很簡單的一件事。但好多次我們都是淘洗好大米，直接將大米放到電飯鍋裡面，加上水就等著做熟大米飯了。有時候做出來的大米飯水分比較多而且稀軟的不成型，有時候卻做不熟帶著硬芯，其實這些都是沒做好蒸米飯的原因。大廚告訴我一個小妙招，其實蒸米飯的時候，對於爭議很多是放鹽還是放油，也需要注意下，這樣會讓做出來的米飯更好吃一些。但大廚說其實最主要的還是掌握蒸米飯的細節和加進去的水量，這樣米飯做出來之後才香軟還沒有硬芯的。

大廚教您蒸米飯的小妙招，米飯香軟還沒硬芯的問題

1、首先我們將大米飯放到蒸鍋裡面，然後我們用清水淘洗兩遍到三遍，第一遍衝洗的時候我們用自來水快速的衝洗並且快速攪拌。

2、接下來再洗大米的時候，我們用手輕輕搓一搓就可以了。

3、等再次淘洗一遍大米之後，我們用清水衝洗一下換上新水，這時候就準備蒸米飯。

4、為了做出不會特別稀軟的米飯，而且米飯也不會因為水過少或者沒有充分吸收水分導致出現硬芯，其實我們應該將大米淘洗兩次之後我們就平鋪一下大米，然後我們用手測一下加進去的水量。這裡面我們加進去的水量大概是指頭第一個手指節大概三分之一左右的位置，這樣做出來的大米才會更好吃一些的。

5、我們往米飯裡面滴上一勺的香油，攪拌均勻之後我們先浸泡大米半小時左右，這樣會讓大米非常入味而且外表也會軟乎一些。

6、將這些基礎的工作都做好之後，我們就準備開始蒸米飯了，蒸好之後的米飯就不會出現軟硬度不合適的問題，而且由於加了一點食用油，那麼做出來的米飯味道更香一些。

大家看下二姐做好的蒸米飯的效果，是不是感覺還不錯呢？

總結

所以在蒸米飯的時候，我們不僅要知道放鹽還是放油的技巧，而且讓米飯做出香軟還有彈性的口感，那麼就需要將米飯浸泡上一段時間將米飯做軟乎。另外加上一點食用油之後，米飯做出來的味道還會比較香軟一些，這是做好蒸米飯的一個優勢。而且在做米飯的時候，加水量也需要注意下，這樣米飯就不會出現有硬芯或者稀軟的問題發生了。