義大利人對披薩的情懷（義大利人天天吃的這披薩）

2023-05-21 10:44:35

【義大利人天天吃的這款披薩，沒肉也好吃，餅皮脆芝士香關鍵一點不膩】1889年瑪格麗特公主在那波裡逗留的時候，當地廚師為向公主表達敬意，製作了以番茄、乳酪、羅勒為原料的披薩，這三種原料恰好是紅、白、綠三種顏色，正好符合了義大利的國旗的顏色。後來成為了義大利的「國食」。這個發源於19世紀的義大利最經典的披薩，沒有培根、香腸、菠蘿、香菇、蝦子等花俏的佐料，出色的餅皮是重中之重，再加上煮得恰到好處的西紅柿醬，搭配新鮮的水牛乳酪和新鮮的羅勒，完美勾勒出原食材的好味道。據說義大利那波裡地區的人每天都會吃它。剛開始看到這個介紹的時候，我真的很懷疑，這沒肉的披薩能有多好吃呀？在自己嘗過後發現確實有它的獨特之處，這次我做的是薄底披薩，它的餅皮特別的酥脆，滿滿的芝士吃起來很清爽，一點也不像之前吃過的芝士，那麼的膩！真的很不錯呢！

【瑪格麗特披薩】

主料：高粉250克、清水150克、鹽4克；

輔料：番茄醬2大勺、帕瑪森乾酪少許、水牛馬蘇裡拉120克、橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、羅勒葉；

做法：1、把高粉、酵母、鹽和清水攪拌成團；

2、揉至表面光滑即可，再平分成2個麵團，1個冷藏保存、一個放在溫暖處發酵；

3、麵團發酵1小時左右，發酵至原來的兩倍大；

4、把麵團放在不沾的烤盤裡，用手輕輕壓扁，再慢慢揣大，這次做薄底的；

5、在面坯上均勻抹上番茄醬，其實最好用自己熬製的番茄醬；

6、再用工具刨一下帕瑪森乾酪碎，撒上少許黑胡椒粉碎和少許海鹽、淋上少許橄欖油；

7、再放上切小的水牛馬蘇裡拉奶酪；

8、撒上適量新鮮羅勒葉；

10、放入預熱好的烤箱，上下火210度烤15-20分鐘，具體時間由餅底的厚薄決定；

11、出爐後，再撒少許新鮮羅勒葉，淋上少許橄欖油即可；

12、切開嘗一口，好脆的披薩底，香濃的芝士一點不膩；