渭南美食小吃（八省通衢佳餚薈萃）

2023-05-21 03:02:44 2

每個人，各有各的故鄉，各有各的情思；

每座城，各有各的記憶，各有各的味道。

澄城人的鄉愁，大抵就是那一碗香噴噴的麥子泡了，這一碗麥子泡道盡了澄城人的人情世故。相傳光緒三年，天大旱，人相食，澄城財雄劉步蟾看到百姓受苦，於心不忍，便慷慨解囊，救濟災民。他派人將麥粒混著各種食材煮了，分發給民眾，幫助大家度過了難關。饑民食後覺得美味異常，拍手稱讚，隨後爭相效仿，經過上百年的傳承創新，成為了今日的麥子泡。

在渭南人眼裡， 無論餐桌上雞鴨魚肉有多豐盛，也一定要一碗麥子泡壓軸才算圓滿。逢年過節紅白喜事，澄城人都用麥子泡款待親鄰好友、貴客來賓，不論是鄉村農家小院還是城鎮賓館餐廳，也不管是三席五席，還是百二八十席，有了麥子泡，宴席才算完整。

麥子泡是由眾多食材匯聚製作而成的， 這是一碗火辣刺激、味道豐富的美食。麥子泡是以大麥子入鍋熬湯，裡面放上豆腐，涼粉，大肉，木耳，豬血，油炸豆腐，丸子等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得有一些豬下水，撒上香菜。醇厚的肉湯水熬上一大鍋大麥籽，大肉鮮美、豆腐香辣、紅薯粉嫩滑香軟、麥子湯醇厚，撒上一把蔥花或是香菜，極美味啖上一碗麥籽泡，簡單卻濃鬱的熱辣，撲鼻而來，充斥著整個味蕾，回味無窮。

一碗熱乎乎的麥籽泡，是澄城難以割捨的「秋冬繆斯」，更牽動著全國饕客們的心，不遠千裡，為這這份暖心暖胃的美食奔赴而來。作為澄城人的美食基因，散發著濃鬱的鄉土氣息，卻也比得上玉盤珍饈的滋味。未食而鄉情濃濃，誘人食慾；食之則香飄四溢，回味無窮。

吃饃喝湯，是屬於平凡澄城人的高光時刻。經典的食材，樸素的吃法，一碗小食，吃的是情懷，傳承的是澄城乃至陝西人豪邁、敦厚的精神，在一個又一個被溫暖的秋冬，秦人就這樣一口氣吃了千年。