各種餡餅餡的做法大全竅門（多種餡餅的做法）

2023-05-21 03:17:34 1

豬肉洋蔥餡餅

所需食材：洋蔥3個，肉餡500克，麵粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜適量

做法：1、麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麵團，蓋上靜置20分鐘。2、豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。3、洋蔥切碎，拌入肉餡。4、餳好的麵團，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡。5、鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

韭菜土豆餡餅

所需食材：土豆1個，韭菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量

做法：1、酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成麵團，發酵到2倍大。2、韭菜擇洗淨，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。3、將土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。4、發酵好的麵團放到案板上揉，再分成劑子，擀成餡餅皮。包入餡。5、平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。

豬肉茴香餡餅

所需食材：茴香300克，肉餡500克，麵粉500克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，食用油適量，清水適量，蔥姜蒜適量

做法：1、麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟，餳半小時。2、肉餡中加入所需的調料，鹽，醬勺，蠔油，雞蛋，蔥姜蒜，白胡椒粉拌勻。3、茴香洗淨，去根，切成小段，加入到肉餡中拌勻。4、餳好的麵團，分成若干小劑子。按扁擀成皮，包入餡。5、鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

豬肉油菜餡餅

所需食材：肉餡500克，麵粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥姜蒜適量

做法：1、麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟，餳半小時。2、利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽，醬油，蠔油，雞蛋，蔥姜蒜，白胡椒粉，拌勻。3、油菜洗淨，熱水中焯一下，切碎。加入到肉餡中拌勻。4、餳好的麵團，分成若干小劑子，按扁擀成皮。包入餡。5、鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

韭菜雞蛋餡餡餅

所需食材：麵粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克

做法：1、麵粉中加入適量的水和成光滑的麵團，蓋上蓋餳半小時。

2、韭菜擇淨洗淨，切成小段。3、雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。4、案板上撒麵粉，餳好的麵團切下三分之一，搓成長條，直徑2釐米左右。5、切成小劑子，把每個劑子擀成餃子皮大小。6、將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。7、取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實。8、鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。

豬肉拍蘿蔔餡餡餅

所需食材：白蘿蔔1根，肉餡500克，麵粉500克，鹽3克，蠔油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油、白胡椒粉少許，姜蒜適量

做法：1、麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成麵團，蓋上靜置20分鐘，2、豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蠔油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻上勁。3、白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。

4、肉餡加入鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。5、餳好的麵團，分成若干小劑子，按扁擀成皮，包入餡。

6、鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。

木耳捲心菜餡餅

所需食材：麵粉400克，圓白菜1棵，水發木耳適量，粉絲適量，鹽4克，雞蛋2個

做法：1、麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太硬，餳半小時。2、圓白菜切成丁，水發木耳切太碎，粉絲泡軟後切成小段。3、雞蛋攤成小塊。將切好的圓白菜，木耳，粉絲和雞蛋碎，放一起加4克鹽，攪拌均勻。5、餳好的麵團，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡。6、鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。