看一下餃子有幾種包法（餃子的6種包法煮蒸煎）

2023-04-28 16:21:59 3

餃子的6種包法，「煮蒸煎」3種吃法，只有掌握方法，餃子才能美味又好吃！

餃子是中華民族最有代表性的傳統食物，已經傳承了上千年，雖然經過上千年的演變，但是始終是用麵皮包著各種餡料。現在的餃子有3種吃法：水煮、隔水蒸、油煎，因為吃的方法不同，演變出許多種包法，最常見的有6種包法。

一，水餃的包法

水餃是包好的餃子下入沸水中，煮熟後食用，因為要在翻滾的水裡煮，所以餃子必須要捏緊，如果餃子邊緣有一點縫隙，或者是有一點破損，餃子裡邊就會進水，經過幾分鐘煮熟的過程，餃子就會破皮漏餡，不僅煮破的餃子不能吃，還讓一鍋餃子受到影響。因此水餃的包法關鍵是要捏緊，最適合的包法是「大肚餃」和「長條餃」。

1，大肚餃的包法

「大肚餃」是用兩個手的虎口「擠」出來的，因為是用雙手同時發力往中間「擠」，著力點在餃子皮的邊緣，所以捏的會比較緊，而且因為包好的餃子上沒褶皺，所以縫隙也就不會形成，餃子餡被「擠」在中間，形成了餃子「肚」。

這種包法下水煮後，因為捏的緊，所以不容易被煮破。因為餃子皮邊上沒有重疊加厚，所以餃子皮也更容易被煮熟。這種包法是水餃最常見、最傳統的包法，不僅適合做水餃，速度還比較快。

2，長條餃的包法

「長條餃」雖然也是用兩個手的虎口捏緊，但是缺少了往中間「擠」的步驟，只是用虎口把餃子皮邊緣捏緊，沒有形成餃子肚，整個餃子呈長條形。因為也是用兩手虎口捏出來的，所以餃子皮邊上也會捏的比較緊。

這種包法是在大肚餃的基礎上演變而來，沿用了大肚餃包法捏得緊、包的速度快的優點，同時改進了餃子餡被「擠」在一起，吃餃子時一口下去能吃到餃子餡，卻看不到餃子餡的缺點。

因為這種包法，餃子餡沒有被「擠」在一起，所以咬一口下去不僅能吃到餃子餡，剩下的半個餃子還能看到餃子餡，讓吃餃子變得明明白白，從用嘴去「嘗」餃子，變成了一邊「嘗」，一邊還能看得到餃子餡。

二，蒸餃的包法

蒸餃是包好的餃子，擺放在籠屜上隔水蒸熟後食用。因為全程不用接觸到水，大部分是在籠屜上直接吃，所以蒸餃的包法可以捏不緊，但一定要看起來漂亮，讓人賞新悅目的同時更有食慾。

因此蒸餃的顏值最重要，最適合的包法是「麥穗餃」和「花邊餃」。

1，麥穗餃的包法

麥穗餃呈長條狀，收口處被捏出一排褶皺，形似麥穗狀。一般是左手託餃子皮，右手把餃子皮左右兩邊打折後捏在一起。因為是用右手的食指和大拇指「捏」出來的，力道有限，所以也可能會有縫隙。

這種包法的餃子在沙縣小吃裡最常見，一籠漂亮的麥穗蒸餃的，再配上一碟花生醬，那滋味唇齒留香。

這種包法的餃子，餃子皮都比較薄，稍微帶點透明，整個餃子都比較小巧。

2，花邊餃的包法

「花邊餃」是餃子皮一邊打褶皺，另一邊不打折，捏在一起後呈月亮形。左手託餃子皮，右手食指和中指把一邊餃子皮打折，然後配合拇指把兩邊餃子皮捏在一起。花邊餃主要是靠右手「捏」出來的，褶皺處容易出現縫隙。

這種包法在北方比較常見，餃子餡填的多，餃子包的都比較大，餃子皮不光可以用普通的薄餃子皮，還適用於發麵的厚餃子皮。

三，煎餃的包法

煎餃可以生煎，也可以蒸熟後再煎，煎餃也可以是蒸餃的延深做法，任何蒸餃都可以放在油鍋裡，小火把底部煎黃後做煎餃。煎餃還有另一個名字叫「鍋貼」，雖然做法稍有不同，但是都是把包好的餃子，用油煎成金黃焦脆後食用。煎餃不用包太緊，甚至把餃子餡露在外邊，最適合的包法有「開口餃」和「長形餃」。

1，開口餃的包法

「開口餃」的包法比較簡單，只是把餃子皮對摺後，把中間捏緊，兩頭開口，整個餃子呈長形。

這種方法更適合生煎，最適合的是做「鍋貼」用，把包好的餃子放在鍋裡先用水汽蒸熟，然後再把餃子皮煎得焦黃酥脆，咬一口餃子皮裡含著餃子餡，吃的滿嘴留油，香得很！

2，長形餃的包法

長形餃是把餃子皮對摺後，邊緣捏合，雖然和做水餃的長條形餃子相似，但是做煎餃的長形餃子皮裡含有澱粉，一般用機器加工而成，做水餃的餃子皮不能用澱粉，一般用手擀出來會更好吃。

這種包法比較隨意，餃子皮會比較大而薄，雖然不用捏緊，但是最好不要打褶，這樣煎出來會更好看些。

餃子的包法有許多種，這裡只介紹了少部分，根據吃法來選擇餃子的包法，千萬不可拿煎餃的包法來水煮著吃哦！

餃子的6種包法，「煮蒸煎」3種吃法，只有掌握方法，餃子才能美味又好吃！

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