四川粉蒸肉家常做法最簡單做法（你知道四川粉蒸肉及相關菜系的做法嗎）
2023-04-28 17:16:46 1
我作為四川人非常有發言權，從小吃這些長大的！不過我發現每家每戶的做法差不多（可能會有一些改良），味道卻很不一樣，我個人覺得我們家的味道最好吃
不過現在很少有人做這些了，一般就只能在酒席上吃到，導致很多人都不會做了
我們家都是偶爾做解解饞，所以讓我手把手教給位把
【材料】五花肉 可以準備南瓜也可以準備土豆 八角 花椒 香葉 桂皮 幹辣椒 蔥姜蒜
【調料】油 鹽 耗油 雞精 糖 料酒 生抽 老抽
【步驟】
1. 五花肉切片放入鹽、蔥薑末、生抽、老抽、料酒混合均勻醃製1個小時候左右
2.自製蒸肉粉：八角、幹辣椒、花椒、米（平時用的米飯就可以）放入鍋中翻炒，炒到發黃，放入破壁機打碎（超市裡面也可以買到蒸肉粉）
3.打碎以後倒入醃製好的五花肉裡面；加入拌均勻
4.碗底放入南瓜或者土豆、紅薯，倒入拌好的五花肉上鍋蒸；蒸好以後可以撒上蔥花
【材料】五花肉 紅豆沙 紅糖 油
【調料】花椒 蔥姜 豬油
【步驟】
1.五花肉放入鍋中焯一遍水，放入花椒、蔥姜一起煮（不要煮熟了！！！）
2.煮好撈出切成夾片不要切的太厚了，儘量薄一點；放入紅豆沙，平鋪在碗底
3.水中放入紅糖和油熬成糖汁
5.糯米要提前泡發好；混合糖汁加一點豬油拌勻；倒入準備好五花肉的碗中上鍋蒸
6.蒸好即可，最後撒上白砂糖
【材料】五花肉 梅乾菜 蔥姜
【調料】料酒 紅糖汁 花椒
【步驟】
1.清水中放入五花肉、花椒、蔥姜煮製去腥
2.油燒熱放入芽菜翻炒；肉煮好以後，用牙籤扎幾個洞，抹上紅糖汁
3.放入油中炸，炸一層虎皮；放入清水泡製撈出，切片
4.切好以後撒上一成花椒麵、花椒、倒上老抽抓至均勻，平鋪在碗底；再放上梅乾菜加一點水；放幾片薑片，上火蒸即可
以上菜餚都是必不可少的，而且最近不是要過年了嘛，趕緊學會在親戚面前露一手
其實上面的菜餚一般在超市可以買到，但是吃起來不香，油膩膩的，還是自己動手做比較香#吃在中國#
我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活
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