紅燒茄子簡單不費油無需油炸(不能油炸也別直接下油鍋)
2023-04-28 20:09:55
紅燒茄子,不能油炸也別直接下油鍋,跟著大廚做,鮮嫩入味不油膩我們一家四口都很喜歡吃茄子,口感綿軟,清香鮮美,富含人體所需的多種維生素,很適合女性朋友以及中老年人多吃。
茄子的吃法有很多,今天呢想和大家說的是這道紅燒茄子的詳細做法,雖然香味濃鬱,但有不少朋友做得吸油嚴重,吃著很油膩。其實之所以這樣,那是因為大家在做法步驟上搞錯了。
要想把紅燒茄子做得不油不膩還下飯解饞,茄子不能油炸,也不能直接下油鍋,跟著飯店大廚一起做,茄子鮮嫩入味,清爽不膩口。
紅燒茄子的做法:
拿一兩個茄子,用清水洗乾淨,然後切成小塊,放在乾淨的大碗裡面,撒入適量的食鹽,攪拌均勻放在一旁醃製一會。
茄子鮮嫩,很快就會被鹽殺出水分,最後撈出茄子擠掉水分備用,大蔥剝皮洗乾淨切碎末,生薑去皮洗乾淨切細絲。
大蒜剝皮洗乾淨切成碎末,小米椒洗乾淨切成小圈,拿一個小碗,倒入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽攪拌均勻成料汁。
起鍋熱油,油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜末、小米椒煸炒出香味,然後倒入茄子翻炒均勻,一直炒到茄子呈現焦黃色。
然後倒入調拌好的料汁攪拌均勻,繼續倒入一點溫水,大火加熱燒開,繼續熬煮一會,茄子軟爛入味,最後大火收汁就可以盛出食用了。
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