怎樣做軟稀面薄餅（面與水比例很重要）

2023-04-28 20:08:33 1

麵粉可以做的麵食太多了，比如包子、饅頭、餃子、大餅、麵條等，備受人們的喜歡。

今天我們就跟您介紹薄餅的做法，這樣做出來的薄餅，柔軟筋道不破皮，放涼了也不發硬，不光可以用來做春卷，還可以包各種蔬菜或者肉，味美而不膩，風味獨特。

一起來看看怎麼做的吧！

用料：

麵粉500g，水280g，鹽8g，油。

做法：

將麵粉倒入大碗中，加入鹽，用筷子攪拌均勻。

把水倒入鍋中，加熱。等鍋內的水燒至沸騰，關火，倒入麵粉碗中。

一邊倒熱水，一邊攪拌，用手揉成光滑的麵團。

將揉好的麵團，搓成長條，隨後摘成25g左右的面劑子。

取一塊面劑子，搓圓，擀薄。

將所有的皮子都擀好以後，放入大碗中，倒入適量的食用油，把麵皮子浸泡在油中，浸泡2至3個小時。

取出泡好的餅皮，將7到8張餅皮疊在一起，用手慢慢壓麵皮。

直到把麵皮壓成很薄的餅以後，再用擀麵杖將皮子擀光滑。

鍋內燒熱水，把皮子放入蒸鍋內蒸製，蒸3分鐘左右的時間。

蒸到皮子全部變透，表面一層有小氣泡，就可以關火了，取出。

在蒸好的皮子上扣一個盤子或者碗，用刀修一修它的邊緣。

最後，再一張一張的撕下皮子，可以看到麵皮薄如蟬翼，而且很有彈性。