土豆燉牛肉大燴菜（立冬日家常菜土豆燉牛肉）

2023-04-28 20:06:18 1

未品濃秋已立冬，東雪紛紛雷陣陣。

不知異相何徵兆，吉兇由他燉牛肉。

立冬雪打雷 ，立春雨淋淋

赫魯雪夫曾說「福利共產主義是一盤土豆燒牛肉的好菜」。毛主席他老人家在《念奴嬌鳥兒問答》中用「土豆燒熟了，再加牛肉。不須放屁，試看天地翻覆」諷刺了蘇聯修正主義分子的狹隘。不過土豆燉牛肉確實挺好吃。

有此一菜娃娃吃了兩碗飯

本人今日下廚做的土豆燉

牛肉，菜譜如下:主料牛肉，配菜土豆、胡蘿蔔、蔥段三段、薑片五六片、山楂幹兩片，香料桂皮兩塊、八角兩顆、香葉兩片、花椒七八粒、小茴香十四五粒，調味料黃豆醬、醬油、老抽、白胡椒粉、啤酒一聽。

（1）牛肉2斤切塊後清水浸泡三小時後，切的塊兒儘量大一點。

（2）涼水下鍋焯水，水裡放入薑片料酒蔥段這去異味三件套，水開牛肉吐出血沫後撇淨，從鍋中把牛肉撈出控出水分待用。

（3）剛才鍋裡焯牛肉的水用漏勺過濾一下後，放入比水量略少的白糖進行炒糖色，火不宜太大容易糊，也不宜太小浪費時間。等到鍋裡起水泡由大到小，糖水成棗紅色可以把準備好的牛肉放進去炒一下後盛出。

（4）鍋中放花生油適量，油溫升高後放入薑片蔥段炒出香味放入牛肉和八角桂皮香葉小茴香翻炒，香料味出來後倒入黃豆醬和醬油翻炒隨後倒入老抽，放入一聽啤酒和熱水進行燉煮。水開後倒入高壓鍋煮十五到二十分鐘。

（5）高壓鍋煮肉時可以把土豆胡蘿蔔切塊後放入清水中浸泡，可以加適量鹽。

（5）打開高壓鍋後放入切好的土豆塊、胡蘿蔔塊，撒上白胡椒粉後再煮十五分鐘左右就可以出鍋裝盤了。

整天做硬菜，我就快成豬