奶黃包怎麼做又圓又軟又好吃（香甜可口奶黃包）

2023-04-28 19:33:01

奶黃包是非常有名的廣式甜點，對於這種香甜口味的包子，相信很多孩子都非常喜歡吃。奶黃包的餡主要是用雞蛋、牛奶、低粉和糖，香甜又營養。一口咬下去，奶香濃鬱，金黃燦燦的奶黃餡。整體的口感就是柔軟，香甜，吃上就會停不下來。

製作奶黃包最重要的一步就是奶黃餡的製作，做法也是特別簡單。所用食材都是一些常見食材，攪一攪，炒一炒，5分鐘餡料就做好了。奶香味濃鬱，大人孩子都喜歡。趁著眼下有時間，可以試試看。自製的奶黃餡，用的是牛奶，蛋黃和糖，麵粉等材料，沒有任何添加劑，口感非常柔軟，像棉花一樣，吃得放心，美味香甜又好吃，喜歡的朋友可以試試看呢。

步驟一：準備中筋麵粉250克，牛奶130克，酵母3克，白糖15克。在麵粉中加入酵母，白糖，然後邊攪拌邊少量多次加入牛奶，攪成面絮之後留一點牛奶。

步驟二：攪成面絮後，下手將面絮揉成麵團，如果感覺麵團硬就再加一點牛奶，揉成這樣偏軟的麵團，然後轉移到矽膠墊上接著揉。

步驟三：在矽膠墊上撒一些乾粉，把麵團放在矽膠墊上，用搓衣服的手法，把麵團揉光滑，揉到這種光滑細膩的程度之後，把麵團團的圓一些，放入大碗中，蓋上保鮮膜，

步驟四：麵團發酵的過程中，來準備奶黃餡，準備牛奶150克，低筋粉15克，玉米澱粉15克，黃油20克，蛋黃2個，糖50克，奶粉30克

步驟五：把蛋黃放入盆中，加入糖粉，用手抽攪一下，然後加入奶粉，低筋粉和玉米澱粉，先加入一點牛奶把粉類調稀，少量多次加入牛奶，邊加邊用手抽攪拌，直到攪成均勻沒有明顯顆粒的奶黃麵糊，然後加入融化的黃油液。

步驟六：用篩網把奶黃麵糊過濾到平底鍋中，然後小火加熱，邊加熱邊用刮刀攪拌，防止糊鍋底。加熱一會兒，會有一部分麵糊先凝固，然後接著小火加熱，繼續攪拌。

步驟七：繼續加熱，直到液體全部變成這樣的固體，然後關火，用刮刀按的光滑一點，從平底鍋中盛出來，放入碗中備用。麵團差不多發好了，我用烤箱發酵檔，發酵一個小時左右，把保鮮膜撕下來，矽膠墊撒少量乾粉，把麵團轉移到矽膠墊上，用力按壓排氣，排氣越徹底，麵團二次發酵的組織越細膩。

步驟八：排氣完成後，把麵團揉光滑，整理成長條，均勻的分割成10份。取一份，用力揉光滑，這一步要耐心，揉得越細膩，奶黃包的表面就越光滑，揉好之後整理的圓潤一些放到一旁，把剩下的麵團全部揉光滑，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

步驟九：這時候把奶黃餡平均分割成10份，每一份25克左右。鬆弛好的麵團擀平整，把奶黃餡包進去，收口捏緊，然後團圓。放入蒸屜中，蓋上蓋子二次醒發到1.5倍大。

步驟十：醒發好之後蓋上蓋子，把蒸屜放到蒸汽上蒸20分鐘，一定要等到上汽之後再計時，20分鐘之後關火，不要立刻打開蓋子，繼續悶5分鐘再打開。

晾涼後拿出來，非常光滑柔軟，回彈性非常好。看一下裡面，滿滿的奶黃餡。自製奶黃包沒有任何添加劑，而且純雞蛋和牛奶做的奶黃餡，味道非常純正，比外面買的好吃。