家常打滷面最簡單的做法（又發現一道好吃的打滷面）

2023-04-28 19:37:59 1

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

西紅柿富含番茄紅素，番茄紅素具有很好的抗氧化、美膚的功效，今天就用番茄做道好吃的打滷面，食材簡單方法也很簡單，天氣涼了，早起來一碗這樣的打滷面，酸香開胃，營養又健康，吃完暖胃暖全身！

【食材明細】

麵團：玉米面粉、高筋麵粉、鹽、涼水

番茄雞蛋滷：番茄、雞蛋、蔥、蒜、料汁

【做法】

先調個料汁（左下角粉色碗）：碗中加鹽 生抽 少許老抽上色（喜歡色深的就稍微多加點老抽） 澱粉 大半碗溫水 攪拌均勻，準備蔥蒜切好備用，番茄切小塊，打兩個雞蛋備用。

1.鍋裡倒入少許油，倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

2.鍋裡再倒入少許油，倒入蔥蒜炒出香味。

3.倒入番茄翻炒出汁。

4.倒入雞蛋和提前調好的料汁。

小火咕嘟約兩三分鐘，撒上蔥花，番茄雞蛋滷就做好了，這個滷用來拌麵條、拌飯都特別好吃。

接下來開始做手擀麵。

1.碗中加入玉米面粉、高筋麵粉，玉米面粉和高筋麵粉的比例約為1:4，加少許鹽增加麵粉筋性。

2.先拌均勻後再少量多次的加涼水和面，上手揉成硬麵團。

3.反扣一個盤子，醒面20至30分鐘後再反覆揉面至麵團光滑。

4.擀成大薄面片。

1/2.如圖，先上下對摺，再對摺。

3.切成自己喜歡的寬度，拿起來抖散。

水開後下入麵條，煮至麵條全部漂起、無硬心。

煮好後撈出控水並迅速過涼水，過涼水後麵條更加爽滑又勁道。

把番茄雞蛋滷盛到麵條上。

拌均勻即可開吃。

麵條吸收到番茄汁的酸香，特別開胃又爽口。

不斷不坨，根根分明，勁道很爽滑，自製玉米面條，營養健康可以放心吃。

【Allie碎碎念】

1.料汁一定要提前調好，方便操作。

2.喜歡番茄汁更多地把番茄切得更小些，出汁快又多，我喜歡番茄帶點顆粒感的，所以切得稍大塊。

3.自製擀麵條的麵團一定要足夠硬，還要反覆揉面，這樣做出來的麵條不僅勁道還很爽滑，如果不願意擀麵的也可以用掛麵代替，都很好吃。

【炒油麥菜】

油麥菜中間的芯，去皮後切成薄片，和菜葉一起炒，特別脆嫩爽口，營養不浪費。

鍋裡倒入少許油，倒入蔥、蒜小火翻炒出香味，倒入油麥菜，加點鹽翻炒至油麥菜斷生即可。

【黑豆漿】

打豆漿時加點紅棗比加白糖好，因為紅棗不僅能增甜還能增香增營養。

黑豆洗淨後加涼水放冰箱浸泡一夜，紅棗去核切成小塊。

把黑豆和紅棗倒入豆漿機裡，加適量水，選擇豆漿功能鍵即可。

家裡沒有豆漿機的又想吃黑豆的，先別著急買豆漿機，可以試試把黑豆提前浸泡再和大米一起煮成飯，黑豆綿軟好吃，和黑豆漿一樣的功效。

【西瓜】

天氣漸涼，脾胃虛弱的朋友建議別吃西瓜了，避免加重不適。

以前我不愛吃麵條，後來學會自製擀麵條後開始喜歡上麵條，自製麵條食材好、無添加，搭配番茄雞蛋滷，真的巨好吃，麵條控們可以試一試！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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