做燜面 麵條是生的還是熟的（麵條先蒸先煮都不對）
2023-04-28 19:03:34 1
做燜面，麵條先蒸先煮都不對，大廚教你正確做法，不粘不坨特入味雖說麵食在北方更受歡迎，但是其中麵條這東西，可是不分南北的，每一個地區都有喜歡吃麵條的，每一個地區都有其經典、特色麵條，比如老北京炸醬麵、蘭州拉麵、武漢熱乾麵。
燜面，同樣很受歡迎，尤其是豆角燜面，知名度非常高，你喜歡吃嗎？夏天，豆角大量上市，拿它來做一鍋燜面，味道清爽解膩，特別開胃下飯，大人孩子都愛吃。
這道家常燜面，非常適合夏天食用，如果你感興趣的話，不妨在家試試看。
但是做燜面，我有一個問題要向大家了解一下，你在做的時候，是先把麵條蒸熟呢，還是先煮熟？原來這兩種方法都是不對的，要想麵條不粘連、不坨，出鍋後鮮香筋道又入味的話，大廚教你正確做法。
配方：麵條、豆角、五花肉、蔥姜蒜、白糖、生抽、老抽
1、先把豆角頭尾掐掉，然後清洗乾淨後，切成小段。再把蔥姜蒜切好，把五花肉切片狀或者條狀。
2、準備好麵條，最好用手擀麵這一類的，不要用掛麵，個人覺得掛麵不好吃。麵條既不需要煮熟，也不需要蒸熟，什麼都不用操作，放在一旁備用就行。下面往鍋內倒上少許食用油，再把五花肉放進去，不停翻炒。
3、把五花肉肥肉中的油脂炒出來，將其煸炒至微焦的狀態後，再把蔥姜蒜倒進去爆香。炒出香味之後，加入豆角開始翻炒，把豆角炒到斷生之後，放上1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖調味，炒勻。
4、接下來往裡面倒入沒過食材的清水，然後蓋上鍋蓋，中火燜至湯汁沸騰。煮開之後，打開鍋蓋，盛出來一碗湯汁備用。然後把麵條均勻鋪在鍋中，轉為最小火，蓋上蓋子開始燜，直至燜至水分快要收幹為止。
5、這個時候再次掀開鍋蓋，把麵條挑散，把剛才盛出來的那碗湯汁，均勻澆在麵條上面，然後繼續蓋上蓋子燜一會兒，湯汁濃鬱後關火，盛出來開吃。
麵條吸滿了湯汁，非常入味，而且一點也沒有粘連，看上去十分乾爽。豆角和五花肉的搭配，實在是絕了，這道美味又下飯的麵食，在夏天吃再合適不過了，大人孩子都喜歡，如果你也感興趣，在家做一鍋嘗嘗看吧。
