花蜆新做法（這樣做出來的花蜆沒有一點沙）
2023-04-28 19:24:34
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廣式姜蔥炒花蜆，做法太簡單了，用料也簡單，美味又下飯。
老婆向來對海鮮都愛得要命，經常買大頭蝦，瀨尿蝦，梭子蟹，大閘蟹，聖子這些吃，這都太貴了呀，吃一餐等於吃一天的工錢，心在流淚啊，但是不能說呀。
為了能讓吃貨老婆吃得開心，我用能買一頓海鮮的價錢，買了幾斤花蜆，這花蜆確實便宜，10塊錢就能買一斤了，一般在大排檔或者宵夜檔吃這個姜蔥炒花蜆需要28元，量最多也就一斤，但是在家做28元能買兩斤有多了，剩下的錢夠買配料有餘。
這個花蜆肉質還真是鮮美，一點不比它近親花甲差啊，這好歹也是海鮮嘛，外面一般做法用豆豉或者辣椒醬，這把花蜆的鮮味都搶走，太可惜了，而我只用了少量豆瓣醬，帶出香濃味的同時又不會搶走花蜆肉質的鮮美。孩子媽媽都誇做得比外面的好吃。
下面榮耀就把家常做法，姜蔥炒花蜆分享給大家，喜歡的朋友可以收藏起來給家人做。
姜蔥炒花蜆準備食材：花蜆1斤，青辣椒、蒜，姜，青蔥，香菜，糖，鹽，蠔油，雞粉
——下面開始製作——1.先提前把花蜆用鹽搓洗一遍，把殼上的髒東西都搓掉清理乾淨。然後換清水養起碼3小時。（如果急著吃，可以用40度的溫水加適量鹽和香油勾兌成鹽水來養花蜆，這樣可以快速讓花蜆吐泥沙）
2.把青辣椒切圈，蒜剁成蒜米，姜切片，青蔥切段，香菜切段。
3.起鍋燒水，放入薑片，料酒，鹽。（這一步加薑片和料酒是為了把花蜆的海鮮腥味去掉，加鹽是為了增加花蜆的低味）
4.大火燒開後，放入花蜆焯水至全部張開口撈起控水。（這一步的目的是把花蜆徹底清理乾淨，等於消毒一遍，吃得更安心）
4.熱鍋下油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油後，放入蒜米，薑片爆炒出香味。
5.把花蜆倒下鍋裡繼續翻炒均勻，加入適量清水，青辣椒圈，鹽，糖，蠔油調味。
6.撒上青蔥和香菜炒斷生後加入適量雞粉翻炒，最後加入水澱粉勾芡即可。（這一步勾芡目的是為了讓醬汁都裹滿在花蜆上，更加美味）
成品圖：這家常做法姜蔥炒花蜆就做好了，試試給家人做一盤呀！
在家20塊錢就能做一大盤炒花蜆，太美味了，又能下飯又能下酒，真是非常有滋味。
——榮耀說——
花蜆需要提前養半天讓它把泥沙都吐出來。可以加溫40度的溫水和一點鹽調成鹽水來養花蜆，這樣花蜆會快速吐出泥沙。關注榮耀美食，隨時知道美食的發布新動態，每天更新好吃的也希望能留下您的寶貴評論和意見，此文由本頭條號榮耀美食原創，所有圖文內容均為本號所有，拒絕一切抄襲搬運者，違者自負。感謝您的觀看與閱讀！
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