煮鮮麵條的正確方法（煮麵條最忌開水下鍋）

2023-04-28 17:59:48 1

我們北方人，最喜歡的麵食就是麵條了。

麵條食用方便，營養豐富，做法多種多樣。像湯麵啦，炒麵啦，拉麵，涼麵等等。

使用不同的做法，然後搭配上不同的食材與醬料，能瞬間帶給你不一樣的口感。

一碗麵條下肚，立刻就能解除你飢餓與疲憊，很是方便。

煮麵條真的是懶人必備技能，特別是在沒有時間做飯的時候，煮上一碗麵來吃，是最好的一種選擇。

因為煮麵條所需的時間很短，能有效節約你的時間。

我也很愛吃麵條，但是我對味道口感要求都比較高。

我覺得一碗好面，一定是花了很多心思才能做出來。

有很多人覺得煮麵條是一件很簡單的事，但是你煮出來的麵條好吃嗎？爽滑勁道嗎？

煮麵條，比較簡單，但是很多人卻沒有做好。煮出來發粘，軟爛，不勁道，沒嚼勁。

這是為什麼呢？

那當然是方法不正確！

你想把麵條做成像麵館老師傅煮的那樣好吃嗎？

下面我就詳細教你煮麵條的好方法，保證你煮出來的麵條爽滑勁道。

我把麵條分為兩大類，乾麵條和溼麵條。不一樣的麵條，煮的方法也會有差異。

乾麵條指的是那種機器麵條，經過晾曬烘乾而成。

而溼麵條則是指的手擀麵等，現加工的含有水分的麵條。

一 乾麵條的煮法

鍋內加入清水，加水量以沒過麵條一公分為佳。千萬不能加少了，水少了煮出來發粘。

把水燒到大概90度稍微冒泡時放入麵條。

注意，一定不要開鍋再下麵條。這也是很多人的誤區，喜歡開水下鍋，這是不對的。

如果開水下鍋，麵條會立刻吸收很多高溫熱水，容易粘在一起，形成粘團。必須費很大勁趕快攪開才行，晚一步就黏連了，非常影響口感。

下入麵條後稍微煮一下，然後再加大火力燒開，用小火慢慢煮熟即可。

有很多人喜歡中途加入涼水，這也是不對的，一定不要加涼水，要一口氣煮熟。

麵條煮熟以後，要立刻撈出，千萬不要在湯裡浸泡時間過長，否則口感就不勁道了。

你按我說的這樣煮，麵條爽滑勁道，軟硬程度剛剛好。不會有那種不熟，吃起來發硬的感覺，也不會發粘發軟。

二 溼麵條煮法

煮溼麵條時，則需大火把水燒開後，再下入麵條。

溼麵條本身裡面含有水分，所以需要用旺火來煮才行。否則溫度不高，麵條容易煮的外硬裡不熟，影響口感。

如果你在擀麵條的時候，加入了雞蛋，味道口感都會更好一些。

雞蛋能增加麵條的韌性，質感，能經得起煮，不會發粘。

另外，再說一點技巧。

煮麵條不一定非要煮到十成熟，九成熟也可以。

因為從你關火到撈出麵條，再到端上桌開始吃，這個過程需要一定時間。

你煮到九成熟，經過這一段時間後，湯的餘溫正好讓麵條全熟了，口感非常棒。

親愛的讀者，你都是怎樣煮麵條的？

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