小龍蝦哪能吃哪不能吃（吃小龍蝦1個人不要超過1斤）
2023-04-28 15:55:46
正值小龍蝦季
麻辣、蒜蓉、十三香
……
面對各種口味的小龍蝦
你是不是已經把持不住了呢？
說吧！一次能炫幾斤？
近日，關於小龍蝦的各種話題
#不要再吃爆炒小龍蝦#
#小龍蝦為什麼一定要煮熟了#
#醫生建議吃小龍蝦1個人不要超過1斤#
頻頻衝上熱搜！
微博截圖
網友大呼：「臣妾」做不到啊！
那麼美味的龍蝦怎麼忍住只吃一斤？
到底小龍蝦為什麼不能多吃？
小龍蝦和啤酒是絕配？
哪些人最好不要吃小龍蝦？
......
為了吃得安心，吃得健康
吃貨們（流著口水）
可要好好看
小龍蝦為什麼不能多吃？
小龍蝦雖然美味，但也不可多吃。
小龍蝦相關的汙染因素包括：重金屬汙染（鉛、汞、砷、鎘），致病菌汙染（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、銅綠假單胞菌），寄生蟲汙染（肺吸蟲），洗蝦粉相關汙染（草酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、檸檬酸）。
其中食用小龍蝦引起最嚴重的健康危害——橫紋肌溶解症候群，又稱哈夫病。
這種病的具體致病因子尚不明確，發生率低。主要表現為肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛、出現肌紅蛋白尿（尿液紅棕色）。
據現有的疾控調查數據表明，小龍蝦相關的橫紋肌溶解症候群發病風險與食用數量有關，但疾病的嚴重程度與食用數量沒有相關性，而且與食用蝦黃蝦線也沒有相關性。
此外，小龍蝦蛋白質含量豐富，如果過量食用，會造成消化壓力，引起消化不良。
小龍蝦烹飪時常重油重辣，過量食用也會增加腸胃負擔。
所以小龍蝦切不可多吃，也不可天天吃。
小龍蝦和啤酒是絕配？
啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對於尿酸偏高或有痛風病史的人，如果經常吃或者大量吃，容易引發痛風性關節炎。
所以，小龍蝦 啤酒的組合
在吃的時候要注意量
有痛風或者尿酸高的人最好忍著點嘴！
哪些人最好不要吃小龍蝦？
01
對小龍蝦過敏的人
小龍蝦是夏季標配，但不是所有人都適合吃，過敏這個事可大可小，輕的可能會全身瘙癢、噁心、嘔吐；嚴重的可能休克。
所以可千萬不要因為一時嘴饞，而心存僥倖心理。
02
痛風患者
對痛風患者來說，蝦屬於高嘌呤食物。小龍蝦等海鮮會導致尿酸升高，容易加劇痛風症狀。
03
孕婦、老人、兒童、體弱者
沒有煮熟或者不乾淨的小龍蝦，孕婦、老人、兒童、體弱的人抵抗力差，吃了有可能會拉肚子或者感染寄生蟲。
接下來
學習正確的吃小龍蝦姿勢
這個夏天一起愉快的吃小龍蝦吧
如何挑選及處理小龍蝦？
01
選擇好的小龍蝦
首要關注的是小龍蝦的來源，因為小龍蝦的汙染程度與養殖水質息息相關，所以儘量選擇人工養殖的或者在水質較好的地方捕撈的小龍蝦。
買小龍蝦時儘量選擇那些顏色鮮亮的，揮舞著鉗子的活性較好的小龍蝦。
圖片來源：稿定設計
02
正確的處理方法
買回來後別著急處理，可以先在清水裡養幾個小時，然後用刷子將龍蝦表面的泥和汙漬刷洗乾淨，去掉頭部、抽掉蝦線；
瀝乾水分後用油先預炸一遍，可有效地殺死小龍蝦體內可能含有的微生物，然後再進行後續調味炒制等步驟。
圖片來源：稿定設計
總結：小龍蝦這樣吃才健康！
01
不要過季
小龍蝦屬於時令性食物，通常養殖小龍蝦的上市季節在4-7月間。
如果錯過小龍蝦的上市季節，但餐館還在供應小龍蝦，這時吃到的小龍蝦有可能是來路不明的野生小龍蝦，或者是不新鮮的，小龍蝦的品質無法得到保證，所以要儘量少吃過季的小龍蝦。
圖片來源：稿定設計
野生小龍蝦因為生長環境不確定，食用安全隱患更高。
02
不要過夜
小龍蝦死後腐化快，相比隔夜飯菜小龍蝦因為蛋白質含量更高細菌滋生更快，幾分鐘就能繁殖一代，加熱了也很難殺滅！
03
不吃蝦頭
小龍蝦大部分的器官都集中在頭部，更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等汙染物，大家愛吃的蝦黃多集中在蝦頭，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。
有調查顯示，吃小龍蝦的蝦頭會增加橫紋肌溶解症候群的風險。建議大家只吃小龍蝦尾部的肉。
圖片來源：稿定設計
04
不要過量
小龍蝦雖然美味，但屬於高蛋白食物，不宜大量食用。對於尿酸較高、過敏人群，食用大量小龍蝦會增加痛風、過敏的風險。
05
煮熟煮透
製作和烹飪小龍蝦時，一定要刷洗乾淨，高溫煮熟煮透後再食用。
小龍蝦是好東西
但一定要精挑細選，合理烹飪！
（科普中國、納裡健康、廣東疾控、江蘇疾控、南寧疾控等）
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