豬肝怎麼炒才嫩而且不爛（有人直接炒有人先焯水）

2023-04-28 21:07:01

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

豬肝是豬的內臟富含豐富的蛋白質，鐵等應用元素，是最理想的補血佳品之一，同時還具有補肝明目，養血等作用。一般補血用豬肝補血效果最好。

之前我們一直吃到的豬肝是涼拌，老爸老媽最喜歡吃的就是涼拌菠菜豬肝，味道鮮香美味，而且清爽可口，味道非常棒，但是現在冬天了，吃涼的也不舒服，於是小董就用青椒炒一下豬肝，做出來的鮮嫩又美味，而且又沒有腥味，營養也非常的豐富。

可是有時候我們在家做豬肝不知道怎麼做出來的才好吃？其實做豬肝很簡單，只要掌握好這2步，做出來的豬肝鮮嫩又美味，而且味道好，炒出來的豬肝也不鬆散。

——【青椒炒豬肝】——

【主要食材】：豬肝，青椒，蔥，姜，蒜，雞蛋，

【調料】：生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉

【具體製作步驟】：

1、我們先將準備好的豬肝清洗乾淨，然後將豬肝切成片，盛入碗中備用

2、然後在切好的豬肝裡面加一勺鹽，少量的生抽，打入一個雞蛋，加入少量的澱粉，攪拌均勻，醃製10-15分鐘備用

3、再將準備好的配料處理一下，青椒去頭去籽，切成菱形塊，蒜拍碎剁成末，姜切絲再剁碎，蔥切成片，盛入碗中備用

4、準備一個碗，在碗中加一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，適量的蠔油，少放點胡椒粉，再放點澱粉，加點清水，攪拌均勻，

5、鍋中放入油，油熱之後將豬肝炸一下，炸熟即可撈出控油備用

6、鍋中加入少量的油，油熱之後放入切好的蔥，姜，蒜炒香，然後再放入切好的青椒，翻炒均勻，再倒入炸好的豬肝，炒至辣椒斷生，然後再倒入調好的料汁，大火燒開收汁，翻炒均勻即可

好了，這樣一道簡單又美味的青椒炒豬肝就做好了，做法簡單又美味，食材也很簡單。喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【烹飪小貼士】：

1、切豬肝的時候不能切的太厚也不能太薄，太薄容易碎，太厚的話又不容易熟

2、先將豬肝過一遍油炸一下，這樣容易熟，而且成品不鬆散

3、喜歡吃辣的朋友還可以再加2個幹辣椒

4、炒豬肝也可以用菠菜或者是其他的青菜炒

5、炒豬肝前一定要提前醃製一下

大家對於青椒炒豬肝的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！

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